Rada

Kawior z borowików: najsmaczniejsze przepisy


Miłośnicy spokojnego polowania często borykają się z problemem przerobu zbyt dużych plonów. Kawior z borowików może być świetną przekąską, która idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Ze względu na dość długi okres trwałości taki produkt jest często zbierany na zimę.

Jak zrobić kawior z borowików

Wszelkie zbiory z grzybów wymagają szczególnej uwagi na kwestię zbierania głównych surowców. Ponieważ pochłaniają prawie wszystkie substancje ze środowiska, najlepiej jest zbierać owocniki z dala od dużych przedsiębiorstw przemysłowych. Nie warto zbierać w pobliżu autostrad czy przedmieść miast.

Nie każdy borowik nadaje się do robienia kawioru. Warto preferować młode okazy. Starsze grzyby mają luźniejszą strukturę i mogą nie wytrzymać transportu. Ciało borowika powinno być gęste i mieć jasny aromat.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy wybierać grzybów ze śladami pleśni. Nawet jeśli zostaną usunięte, istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia wewnętrznych tkanek ciał owocowych.

Warto powstrzymać się od robienia kawioru z przeterminowanych lub mrożonych produktów. Nogi borowika psują się bardzo szybko - zmienia to smak gotowego produktu, pozbawiając niezbędne nuty. Mrożone okazy prawie całkowicie tracą smak i jasny grzybowy aromat.

Grzyby wymagają wstępnej obróbki. Są myte pod bieżącą wodą w celu usunięcia brudu, piasku i resztek liści. Uszkodzone obszary są odcinane. Ciała owocowe są kruszone na małe kawałki do dalszego przetwarzania.

Właściwy dobór dodatkowych składników to klucz do doskonałego smaku gotowego produktu. Najważniejszym składnikiem jest cebula. Należy jednak pamiętać, że duża jego ilość może zniweczyć naturalny smak grzybów. Lepiej jest użyć tabeli octu 9%. Spośród przypraw najczęściej używa się czarnego ziela angielskiego i grochu.

Przepisy na kawior z borowików

Gotowanie pysznej przekąski grzybowej nie wymaga specjalnego sprzętu kulinarnego i jest odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Wykonanie przepisu nie zajmuje dużo czasu i wymaga minimalnego zestawu składników. Główną zasadą jest maksymalna świeżość użytych produktów.

Przepisów na przygotowanie pysznej przekąski na zimę jest wiele. Możesz użyć tylko grzybów osikowych lub urozmaicić danie innymi grzybami - borowikami lub borowikami. Często do przepisu dodaje się innych przedstawicieli królestwa grzybów - grzyby białe, grzyby i grzyby miodowe.

Jako suplementy można stosować różne warzywa. Najczęściej w przepisach pojawiają się czosnek i pomidory. Istnieją opcje przygotowania zimowej przekąski z koncentratu pomidorowego i świeżych ziół.

Klasyczny przepis na kawior z borowików

Najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania tego grzyba jest użycie minimalnej ilości składników. Aby uzyskać najsmaczniejszy przepis na kawior z borowików, będziesz potrzebować:

  • 2 kg głównego składnika;
  • 3 cebule;
  • 10 ziaren pieprzu;
  • 1 łyżka. l. Ocet 9%;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól w razie potrzeby.

Grzyby umieszcza się w rondelku i gotuje w lekko osolonej wodzie na małym ogniu przez 15 minut. Następnie są ponownie myte pod bieżącą wodą, aby usunąć utworzoną piankę, wyrzuconą w durszlak. Kiedy nadmiar wilgoci spłynie, osiki są mielone w maszynce do mięsa, aż będą gładkie.

Klasyczna wersja serwowania kawioru grzybowego

W tym czasie cebulę pokrojoną w półpierścienie smaży się na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości. Do smaku dodaje się masę grzybową i odrobinę soli. Patelnię utrzymuje się na minimalnym ogniu przez około półtorej godziny - w tym czasie mieszanina jest całkowicie nasycona. Do gotowego produktu dodaje się ocet i ziarna pieprzu, po czym mieszaninę miesza się i podaje.

Kawior grzybowy z borowików i borowików

Dodanie dodatkowych składników do przekąski pozwala uzyskać jaśniejszy smak gotowego produktu. Co najważniejsze, borowiki są w harmonii z głównym składnikiem. Kawior zyskuje niesamowity smak i wyśmienity grzybowy aromat. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 1 kg borowików;
  • 1 kg borowików;
  • 300 g cebuli;
  • 1 łyżka. ocet winny;
  • sól dla smaku;
  • olej do smażenia.

Starannie przetworzone korpusy grzybów kroi się na kawałki i gotuje na małym ogniu przez ¼ godziny. Wrzuca się je do durszlaka, po czym smaży na oleju roślinnym, aż pojawi się złota skórka. Następnie owoce są skręcane w maszynce do mięsa.

Ważny! W zależności od pożądanej konsystencji gotowej przekąski zamiast maszynki do mięsa można użyć robota kuchennego lub blendera ręcznego.

Dodatek borowików znacząco poprawia smak gotowej przekąski

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na niewielkiej ilości oleju. Następnie rozprowadzają na nim masę grzybową i duszą przez około godzinę na małym ogniu. Ocet i odrobinę soli dodajemy do gotowej przekąski według własnych upodobań kulinarnych. Danie podaje się do stołu lub zwinięte w słoiki do dalszego przechowywania.

Pikantny kawior grzybowy z borowików i borowików

Aby uzyskać bardziej pikantne danie, możesz przyprawić je ostrą czerwoną papryką lub świeżym chili. W oparciu o własne preferencje smakowe możesz zmieniać stopień ostrości w gotowym produkcie. Aby przygotować taki przysmak, będziesz potrzebować:

  • 1 kg borowików;
  • 1 kg borowików;
  • 2 małe papryczki chili
  • ½ łyżeczka czerwonej papryki;
  • 3 cebule;
  • 1 łyżka. ocet winny;
  • sól dla smaku.

Grzyby gotuje się przez 10 minut na średnim ogniu, następnie usuwa się z nich nadmiar wody i skręca w maszynce do mięsa. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Nasiona są usuwane z chili i krojone na małe kawałki.

Miłośnicy pikantnych przekąsek mogą zwiększyć ilość dodanego chili

Wszystkie przygotowane składniki miesza się na dużej patelni i smaży na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego przez godzinę. Gotowy kawior jest solony, doprawiony octem i czerwoną papryką. Następnie przekąskę układa się w słoikach do przechowywania lub podaje przy stole.

Kawior z borowików

Wiele osób odmawia jedzenia pysznych przekąsek ze względu na dość nietypową konsystencję kapeluszy. Nogi mają gęstą strukturę i sprawiają, że kawior jest bardziej apetyczny. Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:

  • 1 kg nóg borowika;
  • 1 duża cebula;
  • 1 łyżeczka octu;
  • sól i mielony pieprz do smaku;
  • olej do smażenia.

Kawior z nóg borowika spodoba się większości konsumentów

Nogi odcina się i gotuje przez około 15 minut w osolonej wodzie. Następnie przekręca się je w maszynce do mięsa do uzyskania gładkości i miesza z lekko usmażoną cebulą. Całą masę gasimy pod przykryciem przez godzinę, ciągle mieszając. Pieprz gotowy kawior, dopraw solą i octem stołowym. Przed podaniem potrawę należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Kawior borowikowy z czosnkiem na zimę

W razie potrzeby ten pyszny przysmak można przechowywać przez wiele miesięcy. W tym celu słoiki z gotowym kawiorem wymagają dodatkowej sterylizacji. Najlepiej używać grzybowych nóżek. Czosnek w tym przepisie może znacznie poprawić aromat produktu, a także podkreślić jego jasny smak. Aby przygotować kawior z nóg borowika na zimę, będziesz potrzebować:

  • 2 kg głównego składnika;
  • 1 głowa czosnku;
  • 2 duże cebule;
  • 6 łyżek. ocet winny;
  • 3 łyżki. olej słonecznikowy;
  • mieszanka zmielonej papryki;
  • kilka liści laurowych;
  • sól dla smaku.

Udka gotowane przez 15 minut są siekane w robocie kuchennym i łączone z drobno posiekaną cebulą smażoną do uzyskania przezroczystości. Dodaje się do nich zmiażdżony czosnek, mielony pieprz i sól, po czym masę przenosi się do rondla i dusi przez około 50 minut na minimalnym ogniu.

Najważniejsze podczas przygotowań do zimy jest hermetycznie zamknięta pokrywa.

Jeden liść laurowy umieszcza się w gotowanych na parze słoikach. Następnie są napełniane gotowym kawiorem zmieszanym z octem winnym. Konieczne jest, aby masa nie wypełniła całkowicie słoików, ponieważ do każdego wlewa się 1 łyżkę. olej słonecznikowy. Następnie pojemnik jest szczelnie zamykany i odstawiany w chłodne miejsce do dalszego przechowywania.

Gotowany kawior borowikowy z pomidorami

Pomidory pozwalają idealnie zrównoważyć smak gotowego dania. Dodają trochę słodyczy, a także znacznie zwiększają soczystość kawioru. Średnio zużywa się 1 kg borowików:

  • 1 duża cebula;
  • 1 duży pomidor
  • 1 łyżeczka 9% octu;
  • sól dla smaku.

Gotowane owoce mielą się w maszynce do mięsa do uzyskania gładkości. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym do lekkiej skórki. Obierz pomidory i zmiel je w blenderze, aż staną się papkowate.

Pomidory sprawiają, że smak kawioru jest bardziej zrównoważony

Ważny! Aby ułatwić usunięcie skórki pomidorów, poparz je wrzątkiem. Następnie ostrożnie podważa ostrym nożem i usuwa.

Wszystkie składniki są mieszane w dużym rondlu i duszone przez 1-1,5 godziny na małym ogniu. Kawior wyjmuje się z pieca, schładza, doprawia octem i solą. Przed podaniem naczynie przechowuje się w lodówce przez 2-3 godziny, aby było całkowicie nasycone sokami.

Kawior pieczarkowy z gotowanych borowików z koncentratem pomidorowym

Aby uniknąć niepotrzebnych manipulacji przy użyciu pomidorów, wiele gospodyń domowych zaleca łatwiejszy sposób przygotowania przekąski. Receptura z użyciem wysokiej jakości pasty pomidorowej to gwarancja zbalansowanego i jasnego smaku gotowanego kawioru z pieczarek. Do gotowania będziesz potrzebować:

  • 1 kg grzybów;
  • 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
  • 1 mała cebula;
  • 2 marchewki;
  • 1 łyżka. Ocet 9%;
  • sól dla smaku;
  • 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy.

Pasta pomidorowa sprawia, że ​​kolor gotowego dania jest jaśniejszy i bardziej apetyczny

Podobnie jak w poprzednich przepisach, borowiki gotuje się w osolonej wodzie przez kwadrans, po czym miele się je na jednorodną papkę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Masę miesza się z koncentratem pomidorowym, smażoną cebulą i marchewką w dużym rondlu. Podpalany jest powoli, a przyszły kawior gaśnie na godzinę. Następnie mieszaninę sola się, doprawia octem, schładza w lodówce i podaje.

Warunki przechowywania

Prawie każde danie z grzybów ma dość długi okres przydatności do spożycia. Kawior przygotowany do bezpośredniego spożycia można przechowywać w lodówce do 2-3 miesięcy. W takim przypadku ważne jest, aby puszka była szczelnie zamknięta, aby uniknąć dostawania się powietrza.

Uwaga! Aby uniknąć możliwych konsekwencji dla organizmu, po otwarciu przekąski należy ją spożyć w ciągu 3 dni.

Dłuższy okres przydatności do spożycia kawioru z borowików gotowanego na zimę. Dodatkowa ilość octu i oleju roślinnego niezawodnie chroni produkt przed możliwym zepsuciem w wyniku rozwoju mikroorganizmów. Idealnym miejscem do przechowywania byłaby zimna piwnica lub piwnica w letnim domku. Ważne jest, aby temperatura powietrza nie osiągnęła 12-15 stopni.

Wniosek

Kawior z borowików może być świetnym zamiennikiem innych przekąsek. Doskonały smak i lekki aromat nie pozostawi obojętnym konesera leśnych darów. Duża liczba opcji gotowania pozwoli Ci uzyskać produkt spełniający kulinarne preferencje każdej osoby.


Obejrzyj wideo: Jak prawidłowo jeść sushi? Zobacz rady eksperta (Grudzień 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos