Rada

Zielone pomidory z czosnkiem bez octu

Zielone pomidory z czosnkiem bez octu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pomidory, wraz z ogórkami, należą do najbardziej lubianych warzyw w Rosji i stosuje się wiele różnych metod ich przechowywania na zimę. Ale może nie wszyscy wiedzą, że na zimę można zachować nie tylko dojrzałe pomidory czerwone, żółte, pomarańczowe i inne wielokolorowe, ale także niedojrzałe, zielone.

W przeciwieństwie do swoich dojrzałych odpowiedników nie nadają się do natychmiastowego spożycia, ponieważ nadal zawierają dużą zawartość substancji toksycznej - solaniny. Ale są idealne do różnych przygotowań na zimę. Rzeczywiście istnieją dwa główne sposoby neutralizacji solaniny: albo moczyć zielone pomidory przez kilka godzin w osolonej wodzie, albo poddać je obróbce cieplnej, na przykład blanszowaniu. Dlatego zarówno metoda zalewania gorącą solanką, jak i solenia zielonych pomidorów na zimno są równie odpowiednie, aby zbiory na zimę w ogóle nie zawierały toksycznych substancji, a wręcz przeciwnie, zachwycałyby smakiem i zawartością użytecznych składników .

Wiele osób woli zbierać warzywa, aw szczególności zielone pomidory bez octu, słusznie wierząc, że ocet nie zawsze poprawia smak gotowych produktów, a poza tym może nie być przydatny na każdy żołądek. A podobnych przepisów jest wiele, więc zawsze jest z czego wybierać.

Standardowy przepis na solenie na zimno

Jeśli poważnie decydujesz się na rozpoczęcie zbioru zielonych pomidorów na zimę, to najprostszym i najbardziej atrakcyjnym sposobem ich wykonania jest zastosowanie tzw. Marynowania na zimno.

Cóż, smak takiego dania w niczym nie ustępuje słynnym piklom i można je chrupać do syta, w przeciwieństwie do ich miękkich, dojrzałych odpowiedników.

Ponieważ same zielone pomidory mają raczej neutralny, tylko lekko kwaśny smak, chętnie wchłaniają wszystkie aromaty i cechy smakowe towarzyszących przypraw. Dlatego tak ważne jest, aby używać jak największej ilości różnych ziół i przypraw, pamiętając, że w tym przypadku nie może być zbyt wiele przypraw.

Uwaga! Tutaj musisz skupić się przede wszystkim na własnych preferencjach smakowych, ponieważ nie każdy lubi niektóre popularne przyprawy, które są zwykle używane podczas solenia pomidorów.

Poniżej znajduje się lista przypraw, które są bardzo pożądane podczas marynowania zielonych pomidorów na zimno. Ilość podana jest na około 10 kg pomidorów. Jeśli jakieś przyprawy sprawiają, że cię odrzucasz, możesz spokojnie się bez nich obejść.

  • Koper (trawa i kwiatostany) - 200 g;
  • Pietruszka - 50 g;
  • Bazylia - 50 g;
  • Seler - 50 g;
  • Kolendra - 50 g;
  • Majeranek -25 g;
  • Estragon (Tarhun) - 25 g;
  • Cząber - 25 g;
  • Liście chrzanu - 4-5 sztuk;
  • Kłącza chrzanu - 100 g;
  • Liście wiśni - 15-20 sztuk;
  • Liście czarnej porzeczki -15-20 sztuk;
  • Liście dębu - 5-6 sztuk;
  • Liście laurowe - 5-6 sztuk;
  • Czarne ziarna pieprzu - 10-12;
  • Groszek ziele angielskie - 12-15;
  • Czosnek - 1-2 głowy;
  • Gorzka papryka - 2 strąki;
  • Goździki - 5-8 sztuk;
  • Nasiona gorczycy - 10 g;
  • Nasiona kolendry - 6-8 g.

Sam proces solenia na zimno wcale nie jest skomplikowany. Wystarczy wybrać pojemnik o odpowiednim rozmiarze, koncentrując się na liczbie zielonych pomidorów, które masz na stanie.

Ważny! Do marynowania pomidorów nie można używać naczyń żelaznych, z wyjątkiem emalii i stali nierdzewnej.

Przygotowane naczynia należy dokładnie umyć i zdezynfekować przez sparzenie wrzącą wodą.

Same pomidory są również dobrze myte w kilku wodach i suszone. Jeśli po kilku tygodniach chcesz skosztować pierwszych kiszonych pomidorów, posiekaj je widelcem lub igłą w kilku miejscach, a nawet pokrój. W takim przypadku będą solone znacznie szybciej, ale będą przechowywane maksymalnie przez kilka miesięcy.

Jeśli wręcz przeciwnie, w twoim najlepszym interesie leży przechowywanie pomidorów tak długo, jak to możliwe do wiosny, nie należy uszkadzać ich skorupy. W takim przypadku warto spróbować ugotowanych pomidorów nie wcześniej niż 1,5-2 miesiące od momentu solenia.

Połóż dno ugotowanego naczynia mieszanką przypraw i ułóż gęsto zielone pomidory, posyp je i przesuwaj przyprawami. Gdy naczynia są prawie całkowicie wypełnione, można wszystko napełnić solanką. Zgodnie z przepisem solankę należy gotować razem z solą, chyba że masz dostęp do czystej wody źródlanej lub studni. Weź 70 g soli na litr użytej wody. Po ugotowaniu solanki należy ją schłodzić i przefiltrować.

Jeśli używasz wody źródlanej, możesz same pomidory posypać solą i polać na wierzch czystą zimną wodą. Teraz pomidory są przykryte czystą szmatką, a na górze umieszczony jest płaski pojemnik z ładunkiem.

Rada! Aby pomidory nie spleśniały od góry, płótno należy posypać suchym proszkiem musztardowym.

Marynowane zielone pomidory można przechowywać w pokoju nie dłużej niż 5 dni. Następnie należy je przenieść do zimnego miejsca - do piwnicy lub piwnicy.

Sałatka Noworoczna

Ten przepis sprawia, że ​​przygotowanie zielonej sałatki z pomidorów na zimę bez octu jest dość łatwe. Danie okazuje się tak piękne i smaczne, że warto być ozdobą Twojego noworocznego stołu.

Przygotować:

  • Zielone pomidory - 6 kg;
  • Zielone jabłka - 2 kg;
  • Cebula - 1 kg;
  • Słodka papryka, najlepiej czerwona i pomarańczowa -1 kg;
  • Marchewki - 2 kg;
  • Sól - 100 gramów.

Wszystkie warzywa z jabłkami są myte i obrane z nasion. Pomidory kroi się w cienkie plasterki - zachowają swój kształt dzięki gęstości niedojrzałych owoców.

Paprykę i marchewkę kroi się w paski, a jabłka w cienkie pół plasterki. Wszystkie składniki dobrze mieszają się z solą w osobnej misce. Następnie przykryj je ręcznikiem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na około 6-8 godzin. Możesz zostawić to na noc.

W tym czasie w naczyniu tworzy się solanka z soku warzywnego. Będzie używany jako ostatni podczas zszywania. Kolejnym krokiem jest przygotowanie dużej głębokiej patelni i kociołka. Wlej do niego dwie szklanki dowolnego oleju roślinnego, podgrzej i włóż łyżką cedzakową zielone pomidory, paprykę, jabłka i marchewkę bez solanki do oleju. Całość polej jedną szklanką cukru pudru i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia.

W tym czasie przygotuj sterylne słoiki, najlepiej małe, około jednego litra. Mieszankę warzyw i jabłek podziel na słoiki, zalej solanką. Na koniec słoiki do sałatek należy wysterylizować przez około 20 minut, a dopiero potem zwinąć.

Takie zbiory pomidorów można przechowywać w zwykłym pomieszczeniu, niekoniecznie na mrozie.

Pikantne pomidory

Pomidory kiszone na zimno nabierają bardzo wyrazistego i ciekawego smaku, gdy są krojone na różne sposoby i nadziewane wszelkiego rodzaju pysznymi nadzieniami.

Rada! Jeśli wydaje ci się to zbyt skomplikowane, możesz po prostu pokroić pomidory na kilka kawałków i wymieszać z czosnkiem lub mieszanką warzyw.

Gdy pomidory są ciasno zapakowane w odpowiednim pojemniku, wlewa się je zwykłą solanką i umieszcza na wierzchu talerza lub pokrywki z ciężarem. W przyszłości wszystko dzieje się mniej więcej tak, jak w przypadku pierwszego przepisu. Gotowość pomidorów można sprawdzić w ciągu kilku tygodni po soleniu, więc tę metodę można bezpiecznie nazwać przyspieszoną.

Jeśli poprzedni przepis był przeznaczony głównie dla kobiet, a nawet dziecięcej części populacji, to te pomidory z czosnkiem powinny pasować do gustu silnej połowy ludzkości.

Aby więc zrobić pikantną przekąskę z zielonych pomidorów, poszukaj:

  • 3 kg zielonych pomidorów;
  • 2 główki czosnku;
  • 3 strąki ostrej papryki, najlepiej czerwonej;
  • 100 gramów selera i pietruszki;
  • 2 łyżki gorczycy
  • 100 gramów kłącza chrzanu i kilku jego liści;
  • 50 gramów cukru.

Na początek czosnek, pieprz, zioła i kłącze chrzanu są siekane przez maszynkę do mięsa. Oczywiście możesz po prostu posiekać wszystkie warzywa i zioła na małe kawałki nożem. Dodaje się do nich gorczycę i granulowany cukier i wszystko dokładnie wymieszać.

Pomidorów, jak wspomniano powyżej, nie można pokroić na połówki do końca, ale można po prostu pokroić na kilka części. Ponadto do pomidorów dodaje się całą mieszankę ziołowo-warzywną i są niejako posmarowane nią ze wszystkich stron. W związku z tym zielone pomidory powinny stać około godziny podczas przygotowywania solanki. Ten przepis wykorzystuje dość standardowe stężenie solanki - dodaje się 50-60 gramów soli na 1 litr. Wlej pomidory do przypraw warzywnych z zimną solanką i jak zwykle wyślij wszystko pod ucisk.

Korzystając z powyższych przepisów, jest mało prawdopodobne, aby nadać otchłań niedojrzałym pomidorom, które wcześniej nie mogły znaleźć zastosowania. A Twój zapas preparatów na zimę zostanie uzupełniony pysznymi i witaminowymi przekąskami.


Obejrzyj wideo: sałatka z zielonych pomidorów.. Čalamáda... (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Maktilar

    Chciałbym porozmawiać o reklamie na Twoim blogu.

  2. Lache

    Directly on the block

  3. Saadya

    Pomocne pytanie

  4. Lir

    Dołączam do wszystkich powyższych. Spróbujmy omówić sprawę.

  5. Antinous

    Dzięki za informację, czy ja też mogę ci coś pomóc?



Napisać wiadomość

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos