Rada

Najlepsze przepisy na gorlodery na zimę

Najlepsze przepisy na gorlodery na zimę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chyba każdy zna takie palące się na gorąco rośliny, jak czosnek i chrzan. To oni stworzyli podstawę gorlodery, ponieważ danie o podobnej nazwie musi być po prostu pikantne. Ale gorloder może być też ostry, a nawet słodkawy - wszystko zależy od tego, jaki przepis go przyrządza. A przepisów na gorlodera jest wiele - w końcu jest on rosyjskim odpowiednikiem zarówno abchaskiej adżiki, jak i francusko-angielskiego keczupu. Nie bez powodu jest często nazywany adjika-gorloderem lub keczup-gorloderem, w zależności od tego, jakie składniki przeważają w przepisie.

Jak zrobić gorloder

Sam gorloder jest bardzo prosty w przygotowaniu. Występuje w dwóch głównych odmianach: surowej i gotowanej.

Surowy gorloder jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu i jest przygotowywany po prostu przez zmielenie i wymieszanie wszystkich niezbędnych składników. Na koniec do naczynia dodaje się sól i przyprawy i odstawia na kilka godzin do kilku dni, aby składniki doskonale się ze sobą wymieszały i można je przechowywać zimą.

Rada! W przypadku przedłużonej infuzji do 2-4 dni, gorloder należy okresowo mieszać, aby usunąć nadmiar gazów.

Dopiero po kilku dniach gorloder umieszcza się w małych sterylnych słoiczkach, aby zimą można było cieszyć się sosem przekąskowym. Wystarczy przechowywać surowy gorloder bez dodawania octu do lodówki.

Istnieją również przepisy na przechowywanie gorlodera na zimę poprzez gotowanie, a także dodanie octu lub oleju słonecznikowego.

Jak pysznie ugotować gorloder - przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

Nie bez powodu pikantne przekąski z gorących warzyw przyciągają gospodynie domowe - w końcu potrafią nie tylko zwiększać apetyt, rozbudzając kubki smakowe, ale także mają zbawienny wpływ na układ odpornościowy, chroniąc organizm przed różnymi infekcjami. Aby jednak danie okazało się pyszne i można je dobrze przechowywać zimą, istnieje wiele niuansów, które mogą pomóc początkującym gospodyniom domowym.

Dobór i przygotowanie składników

Pomidory są najbardziej tradycyjnym składnikiem receptur gorlodera, ponieważ łagodzą smak przyprawy, wzbogacają ją w wiele przydatnych substancji i nadają jej atrakcyjny kolor. Dlatego pomidorowy gorroder okazuje się bardzo bogaty, smaczny i aromatyczny.

Wskazane jest, aby wybierać pomidory o mięsistych odmianach, ponieważ duża ilość płynu może powodować kwaśność gorlodera. Jeśli nie ma z czego wybierać, to w tym przypadku część soku pomidorowego jest usuwana podczas mielenia pomidorów, aby można go było wykorzystać do innych celów.

Jakość gorlodera znacznie wzrasta, jeśli owoce są używane bez skórki. Można go łatwo usunąć z pomidorów, stosując następującą technikę: warzywa najpierw zalewamy wrzącą wodą na kilka minut, a następnie przenosimy do wody z lodem. Po czym skórkę można łatwo usunąć.

Czosnek jest jednym z podstawowych składników w przepisach na przygotowanie gorladera na zimę. Aby nie mieć trudności ze obieraniem czosnku, należy go rozebrać na zęby i namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie skórę można szybko i łatwo usunąć. Jeśli zgodnie z przepisem użyto dużej ilości czosnku, to oddzielone ząbki umieszcza się w szklanym słoju, zamykając pokrywką i słoikiem energicznie wstrząsa się przez kilka minut. Łuskę kruszy się, a obrane plasterki wyjmuje się ze słoika.

Jeśli w recepturze gorlodera na zimę używany jest chrzan, to najlepiej jest przygotować przyprawę w okresie jesienno-zimowym. Ponieważ to kłącza wykopane po mrozie mają maksymalną moc leczniczą, a także energiczny smak i aromat.

Uwaga! Aby zgniatanie chrzanu nie powodowało większych kłopotów dla błon śluzowych, przed zabiegiem zaleca się jego lekkie zamrożenie.

Stosując ostrą paprykę w przepisie gorlodera na zimę należy pamiętać, że główna ostrość zawarta jest w nasionach. Dlatego jeśli ważne jest, aby przystawka była szczególnie gorąca, cały pieprz jest miażdżony. W przeciwnym razie lepiej jest usunąć nasiona przed siekaniem warzyw.

Niuanse produkcyjne

Aby uzyskać równomiernie zmiażdżoną masę warzyw, gorloder zwykle używa różnych urządzeń kuchennych: maszynki do mięsa, robota kuchennego, blendera, sokowirówki. Możesz oczywiście zrobić z tarką, ale przy znacznych objętościach ta metoda mielenia warzyw będzie bardzo nieproduktywna.

Aby dodatkowo zabezpieczyć błony śluzowe twarzy przed podrażnieniami powodowanymi przez chrzan, na wylot maszynki do mięsa nakłada się plastikową torebkę i mocno przywiązuje do urządzenia. Po zakończeniu mielenia chrzanu torebkę szczelnie zamyka się i dodaje do mieszanki warzywnej na końcu.

Chrzan charakteryzuje się twardymi i grubymi włóknami.

Rada! Aby asystenci kuchenni mogli łatwo poradzić sobie z mieleniem, zaleca się wstępne pokrojenie kłącza na jak najmniejsze kawałki.

W każdym razie wskazane jest mielenie kłącza chrzanu na końcu, ponieważ to one najczęściej zatykają otwory maszynki do mięsa lub innych urządzeń.

Zapach czosnku i chrzanu jest usuwany ze skóry dłoni, jeśli zostały wcześniej spłukane w wodzie z solą. Szczególnie skuteczny będzie dodatek do wody dowolnego aromatycznego olejku eterycznego.

To ilość chrzanu i czosnku dodana do przepisu gorlodera decyduje o trwałości przyprawy. Pamiętaj o tym, jeśli chcesz przedłużyć okres przechowywania gorrodera na zimę.

Jeśli używasz przepisu na gotowanie gorlodera z gotowaniem, najlepiej schłodzić wirujące słoiki do góry nogami pod kocem.

Funkcje oszczędzania gorlodera

Istnieje kilka sztuczek, jak niezawodnie zachować gulper pomidorowy bez gotowania na zimę.

  • Okrąg jest wycięty z papieru, aby dobrze przylegał pod pokrywką. Krążek namoczyć wódką lub alkoholem, umieścić pod pokrywką i przykryć słoik gorloderem pokrywką.
  • Podobnie wnętrze wieczka można po prostu posmarować grubą warstwą musztardy.
  • Po rozłożeniu gorlodera w słoikach na górze pozostaje niewielka przestrzeń, którą wylewa się kilkoma łyżkami oleju roślinnego.

Jak zrobić gorloder pomidorowo-czosnkowy

Gorloder pomidorowy na zimę to najprostszy i najbardziej tradycyjny przepis na przekąskę w domu.

Składniki:

  • 1 kg pomidora
  • 150 g obranego czosnku
  • 2 łyżeczki Sól
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki czerwonej papryki mielonej na gorąco

Gorloder jest przygotowywany według tego przepisu tak prosto, jak to tylko możliwe.

  1. Wszystkie obrane warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa.
  2. Dodaj przyprawy i przyprawy.
  3. Wymieszaj i pozwól mu parzyć przez chwilę.
  4. Są ułożone w małych suchych, wysterylizowanych słoikach.
  5. Przechowywać w lodówce lub zimą na balkonie.

Gorloder na zimę bez sterylizacji

Ten przepis na gorloder na zimę ma łagodny smak, dlatego jest bardziej odpowiedni dla żeńskiej połowy ludzkości. Ale dzięki bogatemu składowi i długotrwałemu przechowywaniu jest popularny również wśród mężczyzn.

Składniki:

  • 3 kg pomidorów;
  • 1 kg jabłek;
  • 1 kg marchwi;
  • 1 kg słodkiej papryki;
  • 550 g czosnku;
  • 5 strąków ostrej papryki;
  • 50 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 30 g octu 9%;
  • 200 g rafinowanego oleju roślinnego.

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są myte i siekane w jednej misce.
  2. Następnie podpala się, podgrzewa do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut.
  3. Powstała pianka jest okresowo usuwana łyżką cedzakową.
  4. Czosnek siekamy osobno i po określonym czasie dodaje się go do gotującej się mieszanki warzyw wraz z cukrem i solą.
  5. Na koniec dodaj olej i ocet i ponownie zagotuj mieszaninę.
  6. Są układane w sterylnych słoikach i zwijane do przechowywania na zimę.

Przepis Horlloader z chrzanem, aby nie fermentować

Dodatek chrzanu do gorlodera, oprócz smaku, aromatu i zdrowotności, zapewnia dodatkowe bezpieczeństwo preparatu na zimę. A jabłka dodają przekąsce lekkiego owocowego posmaku.

Składniki:

  • 3 kg pomidorów;
  • 300 g chrzanu;
  • 1,5 kg jabłek;
  • 800 g czosnku;
  • Sól dla smaku.

Ten przepis można przygotować bardzo szybko:

  1. Wskazane jest, aby usunąć skórkę z jabłek i pomidorów, pokroić na kawałki, usunąć rdzeń z nasionami z jabłek.
  2. Chrzan i czosnek obrać z łuski i grubą grubą skórką.
  3. Chrzan pokroić na małe kawałki.
  4. Wszystko mielimy maszynką do mięsa w następującej kolejności: pomidory, jabłka, czosnek i wreszcie - chrzan.
  5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól.
  6. Nalegaj przez pół godziny i spróbuj ponownie.
  7. W razie potrzeby dodaj cukier i więcej soli.
  8. Jeśli przystawka od razu wydaje się niezbyt ostra, nie spiesz się z dodaniem czosnku lub chrzanu - ostrość w pełni ujawnia się dopiero po kilku dniach.
  9. Podziel na suche słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na Gorloder bez czosnku (pomidory i chrzan z pieprzem)

Jeśli ktoś jest zdezorientowany aromatem czosnku w gardle, istnieje przepis na zrobienie tej przekąski na zimę bez czosnku. Oprócz chrzanu ostra papryka nadaje ostrości gardłu.

Składniki:

  • 3 kg pomidorów;
  • 300 g kłącza chrzanu;
  • 3 strąki ostrej papryki;
  • 1 kg słodkiej papryki;
  • 50 g soli morskiej.

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa są oczyszczone ze zbędnych części.
  2. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
  3. Wymieszać z dodatkiem soli.
  4. Przyszły gorodder jest podawany w chłodnym miejscu przez kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
  5. Rozprowadzane w małych sterylnych słoikach i przechowywane w piwnicy lub lodówce (dozwolone jest przechowywanie zimą na balkonie z zamrażaniem).

Przepis na czosnek i chrzan Pomidor Gorlodera

Ten przepis na zimę jest spadkobiercą słynnego sosu tkemali, ponieważ jest przygotowywany z dodatkiem śliwki lub śliwki wiśniowej, ale z dodatkiem chrzanu.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów;
  • 1 kg śliwek lub śliwek wiśniowych;
  • 400 g czosnku;
  • 200 g chrzanu;
  • 50 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 50 g octu jabłkowego.

Ten przepis jest łatwy do przyrządzenia gorloder i dobrze komponuje się z kebabami i innymi daniami mięsnymi.

  1. Śliwki są wolne od nasion, a pomidory z miejsca przyczepienia do łodygi.
  2. Chrzan jest obrany, a czosnek obrany.
  3. Pokrój śliwki i pomidory i umieść na kuchence.
  4. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj masę owocowo-warzywną przez 15 minut, dodaj sól i cukier.
  5. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, w tym czasie posiekaj czosnek z chrzanem.
  6. Dodaj je razem z octem do wystudzonych śliwek i pomidorów.
  7. Gorloder jest mieszany i układany w sterylnych słoikach.
  8. Przechowywać w chłodnym miejscu lub zimą na balkonie.

Horlader na zimę bez chrzanu - ostry

Ten bezchrzanowy przepis na gorloder na zimę urzeka łatwością przygotowania, a także tym, że w efekcie powstaje sos o atrakcyjnym aromacie ziół i przypraw. Pod względem smaku i aromatu najbardziej przypomina tradycyjny keczup.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów;
  • 300 g czosnku;
  • 30 g soli;
  • 30 g cukru;
  • Kolendra, bazylia, curry - wytrawna łyżka mieszanki;
  • Szczypta mielonej czerni i ziela angielskiego;
  • 2 gwiazdki goździka.

Przygotowanie:

  1. W przepisie można stosować zarówno świeże, jak i suszone zioła.
  2. Jeśli zioła i przyprawy są używane na sucho, wszystkie z nich należy zmielić przed użyciem w młynku do kawy.
  3. Jeśli używa się świeżych ziół, kroi się je maszynką do mięsa wraz z pomidorami i czosnkiem.
  4. Wszystkie składniki w stanie pokruszonym należy wymieszać z dodatkiem soli i cukru.
  5. Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, po czym układa się w sterylnych pojemnikach.
  6. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Jeśli w lodówce nie ma już miejsca, gorloder według tego przepisu jest przygotowywany na zimę z gotowaniem pokrojonych pomidorów przez godzinę.

Gorloder z czosnkiem bez gotowania

Gorloder, przygotowany na zimę według tej receptury, jest doskonale przechowywany dzięki dużej zawartości czosnku i ostrej papryki. Zamiast pomidorów stosuje się słodką paprykę, najlepiej w różnych kolorach, ale musi być obecna czerwona papryka.

Składniki:

  • 1 kg papryki;
  • 300 g ostrej papryki;
  • 300 g obranego czosnku;
  • Sól dla smaku.

Metoda gotowania na zimę nie może być prostsza:

  1. Uwolnij paprykę z nasion i ogonów oraz czosnek z łusek.
  2. Obróć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa.
  3. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sól.
  4. Ułóż w słoikach, przechowuj w chłodnym miejscu.

Wniosek

Przepisów na gorlodera na zimę jest wiele. Nawet ci, którzy z różnych powodów nie tolerują czosnku, pomidora lub chrzanu, mogą znaleźć dla siebie odpowiednią opcję zbioru.


Obejrzyj wideo: Mrożenie i rozmrażanie żywności. Jak bezpiecznie rozmrażać? ZŻ 72 (Październik 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos