Rada

Kremowa zupa borowikowa: jak gotować, przepisy


Kremowa zupa borowikowa to wykwintne i obfite danie, które stało się już tradycją w wielu krajach, także azjatyckich. Aksamitna konsystencja i delikatny smak tego dania podbiją każdego. Doświadczeni szefowie kuchni i miłośnicy borowików opracowali wiele przepisów na danie z dodatkiem borowików, więc każdy znajdzie dla siebie krem ​​zupy.

Jak zrobić zupę z borowików

Zupę śmietanową można gotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych lub mrożonych borowików. Przed gotowaniem świeże borowiki należy posortować, umyć i obrać, osuszyć - zalać wodą i przygotować bulion, zamrozić - rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Do zupy na przecierze grzybowym używaj możliwie najświeższej śmietany, aby uniknąć zsiadania podczas gotowania. Zawartość tłuszczu w tym produkcie może być dowolna, w zależności od preferencji kulinarnego specjalisty.

Warzywa do zupy kremowej należy wybierać świeże, bez zgnilizny i pleśni. Wielkość produktów nie jest tak ważna.

Konsystencja zupy przecierowej nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt rzadka. Rozcieńczyć posiłek podgrzaną śmietaną, mlekiem lub bulionem. Silnie ciekłą zupę można zagęścić jajkiem, mąką lub kaszą manną.

Grzanki czosnkowe, orzechy lub ser, który wciera się podczas serwowania zupy, podkreśli charakterystyczny grzybowy smak. Możesz również dodać proszek z suszonego borowika, aby wzmocnić charakterystyczny aromat i smak.

Uwaga! Nie należy być gorliwym przyprawami i przyprawami, ponieważ mogą one nakładać się na główny składnik zupy kremowej - borowiki.

Kremowa zupa ze świeżymi borowikami

Aby zrobić kremową zupę ze świeżymi borowikami bez śmietany, będziesz potrzebować:

  • borowiki - 1050 g;
  • cebula rzepa - 1,5 szt.;
  • marchewki - 1,5 szt.;
  • mleko - 1,5 filiżanki;
  • woda - 1,5 filiżanki;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól, pieprz, zioła - do smaku.

Kremowa zupa z borowikami

Metoda gotowania:

  1. Grzyby Porcini wlewa się wrzącą wodą i nalega na 20 minut. Następnie są wyciskane, cięte, a płyn spuszczany jest w tym samym czasie.
  2. Całą obraną cebulę i marchewkę gotuje się z borowikami przez 15 minut po ugotowaniu.
  3. Mleko gotuje się, a warzywa wyjmuje się z patelni. Pozostałą masę ubijamy blenderem na puree, stopniowo wlewając mleko i doprowadzając do pożądanej konsystencji. Posolić, pieprzyć i posypać ziołami, w zależności od preferencji kulinarnego specjalisty.

Zupa z mrożonych borowików

Jest przepis na puree ziemniaczane i mrożone borowiki. Dla niego będziesz potrzebować:

  • borowiki - 600 g;
  • ziemniaki - 700 g;
  • cebula rzepa - 150 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • krem - 300 ml;
  • oliwa z oliwek - do smażenia;
  • pieprz, sól, zioła - według upodobań kucharza.

Przecier zupy z mrożonymi borowikami

Metoda gotowania:

  1. Borowik jest wcześniej przenoszony z zamrażarki do lodówki. Po rozmrożeniu ciecz jest spuszczana.
  2. Cebulę siekamy i smażymy. Następnie do warzyw dodaje się posiekane borowiki. Smażenie trwa około 10 minut.
  3. W rondelku wodę doprowadza się do wrzenia, następnie do naczynia przenosi się mieszankę cebulowo-grzybową i układa pokrojone w średniej wielkości kostki ziemniaki. Zawartość patelni gotuje się do momentu ugotowania ziemniaków.
  4. Większość bulionu przelewa się do osobnej miski. Za pomocą blendera koncentrat rozdrabnia się na puree ziemniaczane, stopniowo dodając bulion i doprowadzając do wymaganej konsystencji. Powstałą zupę śmietanową z mrożonych borowików gotuje się, a następnie dodaje się śmietanę, solą, pieprzem i ponownie zagotowuje.

Zupa przecierowa z suchych borowików

Jeśli kucharz ma suszone borowiki, możesz z nich zrobić pyszną zupę kremową. Będzie to wymagało:

  • suszone borowiki - 350 g;
  • ziemniaki - 9 szt.;
  • krem 10% - 1 szklanka;
  • marchewki - 2 szt.;
  • masło - 100 g;
  • czosnek - kilka ząbków;
  • cebula rzepa - 2 szt.;
  • woda - 2,8 l;
  • sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zupa przecier z suszonych borowików

Metoda gotowania:

  1. Suche borowiki przechowuje się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, a następnie gotuje przez pół godziny. Następnie są wyciskane, a bulion, jeśli to konieczne, rozcieńcza się wodą i umieszcza na kuchence.
  2. Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu grzybowego.
  3. W tym samym czasie musisz posiekać borowiki i cebulę, przepuścić czosnek przez czosnek i usmażyć na maśle. Mieszankę cebulowo-grzybową dodaje się do warzyw w połowie ugotowanych.
  4. Po zagotowaniu kremu zupa jest rozgniatana blenderem. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia, stopniowo dodając śmietanę. Zup-przecier z suszonych grzybów białych solimy, pieprzymy i doprawiamy ziołami według uznania kulinarnego specjalisty.

Przepisy Zupa Kremowa Porcini

Jeśli zwykłe zupy są nudne, urozmaicenie menu pomogą urozmaicić przepisy na zupę z borowików. Można go przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.

Kremowa zupa borowikowa ze śmietaną

Aby zrobić kremową zupę grzybową, musisz przygotować:

  • borowiki - 450 g;
  • cebula rzepa - 1,5 szt.;
  • bulion (dowolny) - 720 ml;
  • krem - 360 ml;
  • czosnek -3 ząbki;
  • mąka - 4-6 łyżek. l.;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól, pieprz - według preferencji.

Zupa krem ​​z borowików i śmietany

Metoda gotowania:

  1. Cebulę i borowiki kroimy i smażymy na maśle do uzyskania apetycznego brązu. Po odparowaniu płynu grzybowego dodaje się drobno posiekany czosnek.
  2. Następnie musisz dodać mąkę, aby wchłonęła sok z grzybów i masło. Kiedy nabierze brązowawego odcienia, wlej bulion na patelnię i dokładnie wymieszaj powstałą masę, aby nie było grudek mąki.
  3. Następnie stopniowo wprowadza się śmietanę, sól i pieprz.

Ważny! Podczas gotowania na tym etapie nie zapomnij o mieszaniu, ponieważ następuje aktywny proces zagęszczania zupy przecierowej.

Naczynie gotuje się do uzyskania pożądanej konsystencji.

Zupa grzybowa z borowikami z ziemniakami

Do zupy grzybowej z ziemniakami potrzebujesz:

  • borowiki - 650 g;
  • ziemniaki - 650 g;
  • cebula rzepa - 1,5 szt.;
  • marchewki - 1,5 szt.;
  • kasza manna - 1,5 łyżki. l.;
  • woda - 0,8 l;
  • mleko - 0,8 l;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Odcina się nóżki borowików, które następnie sieka na grubej tarce razem z obraną cebulą i marchewką. Resztę produktu kroimy w dużą kostkę.
  2. W rondelku z grubym dnem na dużym ogniu gotować borowiki i nakrętki przez 2-3 minuty, a następnie włożyć do innego pojemnika. W tym samym rondlu smażyć cebulę przez 2 minuty. Następnie dodaj marchewkę do warzyw, gotuj na średnim ogniu przez minutę. Następnie połóż przetarte nogi.
  3. W międzyczasie wciera się ziemniaki, które następnie dodaje się do mieszanki warzyw i udek grzybowych.
  4. Po 10-15 minutach wodę wlewa się do rondla, powstałą zupę śmietanową gotuje się. Następnie dodaj mleko i ponownie zagotuj. Umieść smażone borowiki i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu po ugotowaniu mieszanki.
  5. Mieszając potrawę, stopniowo dodawaj kaszę manną, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie krem ​​zupę gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, solimy i pieprzymy do smaku.

Zupa borowikowo-ziemniaczana na puree

Krem grzybowy z borowikami ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku idealny jest przepis na kremową zupę grzybową z tą rośliną. Do dania, którego będziesz potrzebować:

  • szpinak - 60 g;
  • borowiki - 0,3 kg;
  • krem - 300 ml;
  • marchewki - 0,5 szt.;
  • masło - 30 g;
  • czosnek - 1-2 ząbki;
  • sól dla smaku.

Kremowa zupa grzybowa ze szpinakiem

Metoda gotowania:

  1. Borowiki siekamy i smażymy w rondelku na maśle. Zajmie to około 15-20 minut.
  2. Szpinak, marchew i czosnek są starte i smażone.
  3. Warzywa miesza się z borowikami i tłucze blenderem. Do naczynia powoli wlewa się śmietanę i doprowadza do żądanej temperatury.

Zupa krem ​​z borowikami i śmietaną w bulionie drobiowym

Wielu kulinarnych ekspertów zwraca uwagę na przyjemny smak zupy puree z bulionem drobiowym, do którego potrzebują:

  • borowiki - 600 g;
  • rosół z kurczaka - 3 filiżanki;
  • krem wysokotłuszczowy - 1,5 filiżanki;
  • masło - 75 g;
  • cebula rzepa - 3 szt.;
  • biały pieprz, sól, zioła - według uznania.

Krem pieczarkowy z rosołem drobiowym

Metoda gotowania:

  1. Borowik i cebula są drobno posiekane. Warzywo smażone jest na maśle na złoty kolor, następnie dodaje się do niego borowiki i gotuje przez kolejne 5 minut.
  2. Rosół z kurczaka wlewa się do rondla, mieszaninę cebulowo-grzybową umieszcza się i gotuje przez około 15-20 minut.
  3. Zupę przecierową siekamy blenderem i doprowadzamy do wrzenia. Do zupy kremowej stopniowo dodaje się śmietanę, dodaje się sól, pieprz i zioła i gotuje przez kolejne 5 minut.

Kremowa zupa borowikowa ze śmietaną i topionym serem

Do kremowej zupy grzybowej z twarogiem potrzebujesz:

  • borowiki - 540 g;
  • ziemniaki - 5 szt.;
  • cebula - 1-1,5 szt.;
  • marchewki - 1-1,5 szt.;
  • woda - 1,2 l;
  • krem - 240 ml;
  • luźny bulion - 1 łyżka. l.;
  • ser topiony - 350 g;
  • masło - 25 g;
  • olej roślinny - 25 ml;
  • pieprz, sól, pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostkę i gotujemy. Borowiki kroimy i smażymy przez 10 minut.
  2. Następnie posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż na maśle i oleju roślinnym.
  3. Gdy tylko ziemniaki się zagotują, wylewa się na nie bulion, a proces gotowania jest kontynuowany, aż warzywo będzie gotowe.
  4. Gdy cebula i marchewka zarumienią się, dodaje się do nich śmietanę. Po ugotowaniu składnika mlecznego wyjmij rondel z pieca. Warzywa, borowiki i posiekany stopiony ser wkłada się do garnka z ziemniakami, tłucze blenderem i zagotowuje. Do serwowania dodaj sól, pieprz i natkę pietruszki.

Kremowa zupa grzybowa z twarogiem

Ciekawy przepis na kremową zupę grzybową z topionym serem:

Krem z borowików i rosół z piersi kurczaka

Aby zrobić zupę przecierową z kurczakiem, musisz mieć:

  • pierś z kurczaka - 700 g;
  • borowiki - 210 g;
  • cebula - 1,5 szt.;
  • szpinak - 70 g;
  • krem - 700 ml;
  • wędzona papryka - 0,5 łyżeczki;
  • twardy ser - do serwowania;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • sól, pieprz - do smaku.

Krem z borowików z kurczakiem

Metoda gotowania:

  1. Filet z kurczaka jest drobno posiekany, solony, posypany papryką i smażony.
  2. Borowiki i cebulę siekamy i smażymy w osobnym rondlu. Po dwóch minutach do mieszanki cebulowo-grzybowej dodaje się niewielką ilość śmietany.
  3. Po zagotowaniu śmietanki do rondla dodać niewielką ilość szpinaku i soli.
  4. Gdy szpinak opadnie i zmięknie, ubij zawartość rondla blenderem. Podając potrawę, na dno talerza rozprowadza się filet z kurczaka, a następnie wylewa się zupę śmietanową i udekoruje startym twardym serem, papryką i rukolą.

Zupa przecier z borowików i fasoli

Wielu kulinarnych specjalistów będzie zainteresowanych przepisem na zupę grzybową z fasolą, do której potrzebujesz:

  • biała fasola - 100 g;
  • cebula - 90 g;
  • marchewki - 40 g;
  • seler korzeniowy - 70 g;
  • olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
  • krem - 135 g;
  • borowik - 170 g;
  • liść laurowy - 1 szt.;
  • pietruszka - mała pęczek;
  • sól, pieprz - według preferencji.

Zupa grzybowa z fasolą

Metoda gotowania:

  1. Fasolę myje się i pozostawia w wodzie na 6 godzin. Spęcznioną kulturę fasoli ponownie myje się i doprowadza do wrzenia, usuwając powstałą pianę.
  2. Pokrój połowę cebuli, marchewki i selera w dużą kostkę i dodaj do fasoli. Powstałą masę gotuje się na małym ogniu przez 2 godziny pod pokrywką.
  3. W międzyczasie pozostałą cebulę siekamy, a borowiki kroimy w plasterki. Potrawy smażone są razem na złoty kolor.
  4. 20 minut przed końcem gotowania dodać sól, pieprz i liść laurowy. Po określonym czasie masę przeciera się i doprawia kremem. Po dodaniu borowików i cebuli zagotować. Podając zupę kremową udekoruj natką pietruszki lub kolendrą.

Kremowa zupa z borowikami i pieczarkami

Zupę można również przygotować z dodatkiem grzybów. Do tego potrzebujesz:

  • suszone borowiki - 1 szklanka;
  • pieczarki - 16 szt.;
  • cebula - 2 szt.;
  • olej roślinny - 6 łyżek. l.;
  • mąka - 4 łyżki. l.;
  • masło - 40 g;
  • mleko - 1 szklanka.

Puree z zupy z pieczarek i borowików

Metoda gotowania:

  1. Suchy borowik jest cienko pokrojony i gotowany przez 20 minut.
  2. Cebule kroi się w drobną kostkę i gotuje, aż zmięknie. Następnie dodaj wodę, doprowadź do odparowania płynu i smaż przez 2-3 minuty. Czynność powtarza się, aż cebula będzie równomiernie zabarwiona w karmelowym odcieniu.
  3. W międzyczasie posiekaj pieczarki losowo pokrojonymi i przenieś je na cebulę, gdy będzie gotowa.
  4. Gotowany suszony borowik wrzuca się do durszlaka, myje pod bieżącą wodą, aby pozbyć się pozostałego piasku, drobno posiekany i dodany do mieszanki cebulowo-grzybowej. Rosół jest konserwowany po ugotowaniu.
  5. Posyp zawartość patelni mąką i wymieszaj. Również roztopione masło w mieszance borowików, pieczarek i cebuli.
  6. Bulion grzybowy i mleko są naprzemiennie wprowadzane do powstałej masy.

Szczegółowa klasa mistrzowska na temat robienia takiej zupy puree:

Kremowa zupa borowikowa z jajkiem

Dla wielu nie jest tajemnicą, że można zrobić pyszne zupy jajeczne. Aby zrobić krem ​​jajeczno-grzybowy, musisz wziąć:

  • borowiki - 400 g;
  • koperek - mała pęczek;
  • mąka - 1-1,5 łyżki. l.;
  • krem - 280 ml;
  • jajko - 4-5 szt.;
  • ziemniaki - 4-5 szt.;
  • woda - 2-3 l;
  • ocet - 2,5 łyżki. l.;
  • sól - według preferencji.

Kremowa zupa grzybowa z jajkiem w koszulce

Metoda gotowania:

  1. Borowik gotuje się po gotowaniu na średnim ogniu przez 20 minut.
  2. Obrane i posiekane ziemniaki umieszcza się w bulionie i gotuje do miękkości.
  3. Mąkę wlewa się do mleka, dokładnie miesza, aby nie było grudek i dodaje razem z posiekanym koperkiem i solą do przyszłej zupy puree. Jedzenie gotuje się przez kolejne 5 minut. Pod koniec gotowania kucharz może ubić kremówkę blenderem i ponownie zagotować (w razie potrzeby).
  4. Podczas gotowania zupy kremowej należy rozcieńczyć ocet w wodzie, widelcem zrobić lejek, do którego jajka są ostrożnie rozbijane, jedno po drugim i gotować, aż białko zestali się.
  5. Zupę śmietanową wlewa się na talerze, na naczyniu umieszcza się jajko w koszulce, które następnie kroi. Do dekoracji można posypać drobno posiekaną cebulą.

Kremowa zupa borowikowa z karmelizowaną cebulą

Aby zrobić puree z karmelizowanej cebuli, musisz przygotować:

  • borowik - 800 g;
  • krem 20% - 800 ml;
  • ziemniaki - 2 szt.;
  • cebula - 2 szt.;
  • miód - do karmelizacji;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • przyprawy, sól, zioła - do smaku.

Kremowa zupa z borowikami i cebulą

Metoda gotowania:

  1. Pokrój ziemniaki na małe plasterki i gotuj do miękkości.
  2. Borowik jest siekany i smażony. Kiedy nabierają apetycznego brązowego odcienia, dodaje się je do ziemniaków, a powstałą masę tłucze.
  3. Następnie stopniowo wlewa się podgrzaną śmietanę.
  4. Cebulę pokroić na półpierścienie, włożyć na patelnię i delikatnie polać łyżką miodem. Proces karmelizacji trwa do momentu pojawienia się charakterystycznej chrupiącej skórki. Podczas serwowania słodkie warzywa i zupa puree są mieszane.

Kremowa zupa borowikowa w powolnej kuchence

Właściciele multicookerów mogą łatwo przygotować zupę grzybową w swoim pomocniku kuchennym. Do tego będziesz potrzebować:

  • ziemniaki - 500 g;
  • marchewki - 200 g;
  • cebula - 200 g;
  • ser topiony - 350-375 g;
  • świeży borowik - 350-375 g;
  • woda - 2,5 l;
  • sól, pieprz - według preferencji.

Kremowa zupa grzybowa gotowana w powolnej kuchence

Metoda gotowania:

  1. Warzywa i borowiki kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w misce multicooker. Zawartość pojemnika jest solona, ​​w rękawiczkach i wypełniona wodą. Przygotuj potrawę w trybie „Zupa” przez 50 minut.
  2. Na 15 minut przed zakończeniem programu do zupy śmietanowej wlewa się starty ser topiony i dokładnie miesza do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Następnie zupę śmietanową przeciera się blenderem.

Kaloryczna zupa krem ​​z borowików

Zupa krem ​​z grzybów to niskokaloryczne danie odpowiednie dla osób na diecie. W zależności od receptury wartość energetyczna waha się od 80-180 kcal.Ponadto zupa przecierowa uważana jest za źródło białka roślinnego występującego w borowikach.

Wniosek

Zupa przecier z borowików to pyszne, niskokaloryczne danie. Spodoba się zarówno tym, którzy ograniczają się w swojej diecie, jak i tym, którzy po prostu uwielbiają pyszne jedzenie.


Obejrzyj wideo: Najprostsza zupa dyniowa:: HD (Grudzień 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos