Dom i ogród

Pieczarki: odmiany, zalety i szkody grzybów


Opis pieczarek jest dobrze znany. Aby samodzielnie odróżnić jadalne grzyby, musisz wiedzieć, jakie są rodzaje pieczarek.

Jak wyglądają grzyby takie jak pieczarki

Dorośli, w pełni dojrzali i gotowi do zbioru owoców, są reprezentowani przez masywną, dość gęstą, zaokrągloną lub bardziej płaską czapkę o białej lub brązowawej powierzchni, gładką lub pokrytą ciemnymi łuskami. Talerze są bezpłatne, białe, ale z wiekiem ciemniejsze. Noga centralnie położona, płaska i najczęściej gęsta. Może być pusty w środku. Częściowy koc jest reprezentowany przez dobrze widoczny jedno- lub dwuwarstwowy pierścień. Miazga może mieć różne odcienie białawego koloru.

Gdzie rosną pieczarki

Nazwa tego gatunku łączy klasyczne saprotrofy, które rosną głównie na glebach kompostowych lub dobrze zadbanych, a także na glebach próchnicznych bogatych w organiczne i leśne.Grzybnia i owocnik mogą rosnąć nawet na mrowisku lub martwym drewnie.

Galeria zdjęć





Skład i korzystne właściwości pieczarek

Grzyby są klasyfikowane jako żywność dietetyczna i beztłuszczowa. 100 g pulpy grzybowej zawiera około 26–27 kcal. Świeże grzyby są mniej kaloryczne. Skład reprezentuje 4,3 g białka, 1,0 g tłuszczu, 0,1 g węglowodanów, 1,0 g popiołu i 91 g wody. Zastosowanie takiego produktu dla ludzkiego ciała jest niezaprzeczalne ze względu na obecność w składzie znacznej ilości fosforu, co pozwala:

  • znormalizować procesy metaboliczne;
  • tonować ciało;
  • łagodzi zmęczenie;
  • łagodzi drażliwość;
  • uspokój układ nerwowy;
  • zmniejszyć ryzyko zawału serca lub udaru mózgu;
  • przywrócić funkcje żołądka i jelit;
  • tłumić apetyt.

Produkt poprawia pamięć i koncentrację, pozytywnie wpływa na stan narządów wzroku, pomaga wzmocnić tkanki łączne organizmu, w tym kości, zęby, skórę, włosy i paznokcie. Sok z grzybów może mieć działanie bakteriobójcze. Suchy proszek grzybowy jest przydatny w leczeniu zapalenia wątroby i wrzodów żołądka.

Jak zbierać pieczarki

Szkoda i przeciwwskazania grzybów

Pomimo znacznej ilości użytecznych właściwości, które przechowuje pulpa grzybowa, należy wziąć pod uwagę obecność niektórych przeciwwskazań:

  • dzieci w wieku przedszkolnym;
  • zaburzenia w pracy narządów żołądka i jelit;
  • zaburzenia czynności wątroby;
  • indywidualna nietolerancja.

Ostrożnie musisz leczyć stosowanie potraw grzybowych w obecności historii alergii o nieznanej naturze. Należy również pamiętać, że silna obróbka cieplna owocników sprawia, że ​​są one mniej odżywcze i zdrowe.

Gatunki jadalne i odmiany pieczarek

Niektóre gatunki rosną wyłącznie w lasach (A.silvatisus i A.silvicola), a saprotrofy glebowe (A.bisrorus, A.bitorquis i A.subronatus) rosną na otwartych przestrzeniach, wśród traw o różnej wysokości. Istnieją między innymi gatunki pustynne, w tym A. Bernardii i A. Tabularis.

Pieczarka polowa

A. arvensis ma owocnik o wystarczająco dużych rozmiarach, z grubo mięsistym kapeluszem w kształcie okrągłego dzwonu lub wypukłym, w środku którego znajduje się mały guzek lub niewielkie spłaszczenie. Miąższ jest biały lub kremowy, o zapachu migdałów lub anyżu. Może występować odcień ochry i powolne zażółcenie. Część powierzchni jest jedwabista lub gładka, pokryta żółtawymi lub brązowawymi łuskami. Płytki są często zlokalizowane i charakterystycznie spuchnięte. Obszar szypułki jest cylindryczny, gładki, z rozszerzeniem lub pogrubieniem u podstawy. Zarodniki są czarno-brązowe.

Las Szampinion

Owocowy korpus A. sylvatisus ma kapelusz w kształcie dzwonu w kształcie dzwonu lub płasko rozłożony, często z wystającą bulwą, w kolorze rdzawo-brązowo-brązowym, z dużą liczbą ciemnych łusek. Ciało białych plam, rumieniących się na nacięciu. Ostrza białego, czerwonawego lub ciemnobrązowego, zwężone na końcu. Obszar nóg jest cylindryczny, lekko spuchnięty u podstawy, z białawym błoniastym pierścieniem.

Pieczarka

A. camstris ma półkulisty kapelusz z kapeluszem złożonym do wewnątrz, zaokrąglonym lub otwartym. Część środkowa jest wypukła. Powierzchnia jest biała lub brązowawamoże być suchy, jedwabisty lub o małej łusce. Ciało białych plam, rumieniących się na nacięciu. Płytki mają biały, różowawy lub ciemnobrązowy kolor z fioletowym odcieniem. Obszar nóg jest prosty i równy, z rozszerzeniem lub obrzękiem u podstawy, z szerokim białawym pierścieniem.

Pieczarka Małej Skali

A. squamuliferus wyróżnia się grubo mięsistym, początkowo półkolistym, później wypukłym kapeluszem, z szerokim i tępym guzkiem. Powierzchnia typu drobnoskalowego, jedwabista. Obszar nóg jest cylindryczny, czasem z lekką bulwiastą podstawą, biały, jedwabisto-włóknisty. Miąższ jest biały, różowawy lub zaczerwieniony przy zerwaniu. Proszek zarodników w kolorze ciemnobrązowym. Płytki typu swobodnego, często zlokalizowane, brązowawe zabarwienie. Zarodniki mają kształt elipsoidalny, o gładkiej powierzchni i jasnobrązowym kolorze.

Ogród Szampinionów

A.bisrorus ma zaokrąglony kapelusz, z zakrzywionymi krawędziami i obecnością resztkowej prywatnej narzuty, reprezentowanej przez cienkie płatki, czystą biel lub brązowawy odcień. Powierzchnia nasadki jest gładka, z połyskiem w części środkowej lub typu promieniście włóknistego, czasem ze łuskami. Miąższ jest gęsty i soczysty, uzyskując różowawy lub czerwony odcień na cięciu. Płytki młodych okazów różowego zabarwienia. Z wiekiem płytki stają się ciemnobrązowe z charakterystycznym fioletowym odcieniem. Noga ma kształt cylindryczny, różowawy, z wyraźnym pierścieniem.

Pieczarka ciemnoczerwona

A. hemoroididarius charakteryzuje się wypukłym lub stożkowym kapeluszem z tępą częścią wierzchołkową. Na etapie dojrzewania kapelusz otwiera się prawie na całkowicie płaski kształt. Skórka na powierzchni jest brązowo-brązowa, pęka w oddzielne płatki typu włóknistego.

Miąższ ma biały kolor, w sekcji uzyskując gruby czerwony kolor. Ma niezbyt wyraźny aromat grzybowy lub kwaśny, a także ma łagodny i przyjemny smak. Noga w kolorze złamanej bieli, z pustym wnętrzem i łuszczącą się powierzchnią pod pierścieniem. U podstawy nogi widoczne jest zagęszczenie zanurzone w ziemi. Pierścień błoniasty jest dobrze zdefiniowany. Płytki typu swobodnego, często umieszczone, mają jasnoróżowy kolor.

Champignon Chunky

A. spissicaulis jest podobny do poprzedniego gatunku i ma półkulisty, szybko otwierający się prawie płaski kapelusz. Skórka jest biaława, z gładką powierzchnią, która jest podatna na pękanie i tworzenie brązowożółtych płatków. Krawędzie są opuszczone. Miąższ ma białawy kolor, w części nasadki jest zauważalnie gruby. Na cięcia pojawia się szaro-czerwony odcień i wyczuwalny jest migdałowy smak. Noga w kształcie klubu. Talerze są swobodnie i stosunkowo rzadko umiejscowione, czerwonawe lub czekoladowo-czarno-brązowe.

Gdzie szukać grzybów w lesie

Trujące i niebezpieczne podwójne pieczarki

Istnieje kilka toksycznych odmian, a także śmiertelne i trujące podwójne, które z wyglądu przypominają gatunki jadalne.

Pieczarka żółta

A. xanthermus jest dość powszechny w dzikich, trujących gatunkach. Zewnętrzny opis jest podobny do gatunku jadalnego A. arvensis. Charakteryzuje się dzwonkowatym, z lekko zakrzywionymi wewnętrznymi krawędziami, mięsistym, białym lub biało-brązowym zabarwieniem górnej części. Miąższ podczas prasowania staje się żółty. Powierzchnia jest gładka i sucha, podatna na pękanie. Istotną różnicą jest obecność nieprzyjemnego zapachu fenolu lub atramentu. Noga jest pusta, wyraźnie biała, z zauważalnym obrzękiem u podstawy.

Szampinion ploskoshlyapkovy

A. Placomyces jest jednym z najbardziej trujących gatunków. Kapelusz ma kształt stożkowy, a następnie wypukły i szeroko wypukły, z dość płaską częścią środkową i schowanymi krawędziami.

Powierzchnia jest biała, pokryta łuskami szarymi lub szarawo-brązowymi. Część środkowa ma bardzo charakterystyczny szaro-brązowy kolor. Luźno rozmieszczone talerze na kapelusze, biały, różowy i czekoladowy brąz. Miąższ jest biały, z intensywnym zażółceniem na cięciu i obecnością ostrego tuszu lub fenolowego zapachu. Noga ma kształt cylindryczny, z pogrubionym u podstawy pogrubieniem.

Pieczarki kalifornijskie

A. californisus to trujący gatunek charakteryzujący się suchym, białawym lub brązowawym kapeluszem z ciemniejszą częścią środkową i zauważalnym metalicznym odcieniem. Powierzchnia może być naga lub pokryta licznymi łuskami. Krawędzie nasadki młodych okazów są skierowane do wewnątrz. Miąższ nie zmienia koloru lub jest nieco ciemniejszy na cięciua także nieprzyjemny fenolowy zapach. Obszar nóg jest najczęściej zakrzywiony i ma charakterystyczny błoniasty pierścień.

Jak odróżnić fałszywe pieczarki

Blady perkoz, śmierdzący muchomor, a także wiosenny lub biały muchomor, dość silnie przypominają młode jadalne pieczarki. Dlatego niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą jadalne odmiany z jadowitym bladym perkozem Bardzo ważne jest poznanie głównych różnic:

  • ma włóknistą powierzchnię i gładkie krawędzie;
  • kolorystyka powierzchni waha się od białawego do jasnego, zielonkawo-oliwkowego lub szarawego;
  • młode okazy mają półkulisty kapelusz, a bardziej dojrzałe - otwarte lub płaskie;
  • talerze są zawsze białe i wystarczająco miękkie;
  • u podstawy nogi zawsze występuje wyraźne bulwiaste pogrubienie lub tak zwany obrzęk klebnevidnoy;
  • miąższ na nacięciu nie zmienia koloru;
  • aromat grzybowy jest całkowicie nieobecny.

Ważne jest, aby pamiętać, że fałszywe pieczarki lub blady perkoz należą do kategorii śmiertelnych, trujących odmian, a śmiertelność przy jedzeniu takich owocników w żywności wynosi 70% lub więcej.

Uprawa grzybów w ogrodzie

Nie jest zbyt trudno samodzielnie uprawiać lub sadzić jadalne grzyby na działce ogrodowej, ale przed sadzeniem nasion grzybów lub rozmnażaniem owocników za pomocą grzybni należy zapoznać się z technologią uprawy grzybów domowych. Przedstawiono główne warunki prawidłowej uprawy:

  • komfortowe warunki temperaturowe od 22 do 25ºС;
  • optymalne wskaźniki wilgotności w zakresie 85-95%;
  • obecność środowiska gazowego i intensywnej wentylacji z napływem świeżego powietrza na różnych etapach wzrostu i rozwoju;
  • prawidłowa charakterystyka chemiczna podłoża w środowisku neutralnym lub lekko zasadowym przy pH 7-7,5;
  • prawie całkowity brak bezpośredniego oświetlenia i obecność zacienienia. W razie potrzeby lądowania muszą być przykryte lub zacienione.




Jak odróżnić pieczarki od bladego muchomora

Przy formowaniu pierwotnych mas pierwotnych ciał owocujących bardzo ważne jest stopniowe obniżanie temperatury powietrza, w ciągu pięciu dni, do 14-16 ºС. Pomieszczenie przeznaczone do uprawy jest wymagane regularnie i jest dobrze wentylowane. Kiedy pojawiają się pierwsze grzyby, środki nawadniające są przeprowadzane codziennie, ale w trybie umiarkowanym. Średnie zużycie wody na metr kwadratowy lądowań nie powinno przekraczać półtora litra wody. Zależnie od technologii uprawy zbiory owoców owocujących są tworzone w trybie falowania przez trzy lub cztery miesiące, w odstępie tygodnia.

Kolekcja odbywa się na etapie maksymalnych wymiarów części nadziemnej, na których należy całkowicie zachować charakterystyczną osłonę filmu pod głową. Zimą konieczne jest wylewanie śniegu na dach, co stworzy korzystną temperaturę do uprawy w przestrzeni szklarniowej.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos