We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Pieczarki mleczne solone na zimno to tradycyjny przepis popularny wśród gospodyń domowych. Pyszne, chrupiące solenie może podbić serca wszystkich domowników i stać się przyjemnym dodatkiem do Twojego codziennego lub świątecznego stołu.
Gotowe danie udekoruj ziołami i marynowanymi krążkami cebuli
Jak w zimny sposób solić grzyby mleczne na zimę
Proces przygotowania jest ważnym etapem, pomijając go, łatwo popełnić wiele błędów i zepsuć danie. Mycie jest obowiązkową procedurą. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić grzyby pod kątem zanieczyszczenia, aby nie przegapić liści i gałęzi.
Ponieważ w procesie solenia wykorzystywane są tylko czapki, należy zwrócić na nie szczególną uwagę. Aby usunąć brud, należy użyć niestabilnej szczotki.
Części, które wyglądają brzydko i są podejrzane, należy wyciąć nożem.
Aby zapobiec nieprzyjemnej goryczy, produkt należy namoczyć w wodzie. Zakrętki powinny całkowicie unosić się w cieczy. Zaleca się pozostawienie ich na kilka godzin lub nawet dni. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ładunku, który zapewni ucisk.
Ważny! Roztwór z nasączonymi nasadkami należy okresowo wymieniać. Pamiętaj, aby spuszczać płyn dwa razy dziennie i zastępować go czystą wodą.
W jakich potrawach można solić grzyby mleczne na zimno
Wybór potraw odgrywa ważną rolę w soleniu. Preferowane są szklane i emaliowane słoiki, garnki i wiadra. Pojemnik musi być czysty i nie wydzielać obcych zapachów. Na emaliowanych naczyniach nie należy obserwować wiórów i innych uszkodzeń mechanicznych.
Ze względów praktycznych wiele gospodyń domowych używa szklanych butelek do solenia.
Uwaga! Surowo zabrania się używania aluminiowych pojemników do solenia, ponieważ materiał ten łatwo wchodzi w reakcję chemiczną z niektórymi produktami. To samo dotyczy naczyń ocynkowanych i glinianych oraz plastikowych wiader.
Jak przygotować marynatę do grzybów mlecznych na zimno
Podczas moczenia musisz przygotować specjalną solankę. Wykonany jest na bazie wody i soli. Standardową metodą jest użycie 10 g na litr. W niektórych przepisach roztwór uzupełnia się kwasem cytrynowym w ilości 2 g na 1 litr płynu.
Kiedy namoczone grzyby są wyjmowane i ponownie zanurzane pod ładunkiem, zaczynają się zagęszczać i sączyć. Najlepiej używać tej konkretnej kompozycji do solenia.
Ile soli dodać do pieczarek solonych na zimno
Przygotowując solenie na zimno, ważne jest, aby gospodyni nie przesadzała z solą. W większości przypadków kucharze dodają 1 łyżkę. l. na 1 kg marynaty są smaczne i zbilansowane.
W jakiej temperaturze solić grzyby mleczne w zimny sposób
Do gotowania używa się zimnej wody. Jednocześnie solenie umieszcza się w chłodni, w której temperatura nie powinna przekraczać + 5-7 stopni.
Klasyczny przepis na zimne marynowanie grzybów mlecznych na zimno
Składniki:
- 2 kg grzybów;
- 4 łyżki. Sól;
- 5 ząbków czosnku;
- ziarna pieprzu, liście laurowe, liście dębu i porzeczki - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Opłucz i namocz główny produkt w wodzie.
- Włożyć czapki do rondla lub wiadra, posolić i powtórzyć poprzednią warstwę.
- Na koniec posyp przyprawami.
- Przykryj pojemnik pokrywką i umieść obciążnik na górze.
- Zostaw wszystko w tej pozycji na 7 dni.
- Przełożyć do słoików i polać sokiem uzyskanym po ucisku.
- Zwiń pojemniki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Solenie można stosować do różnych przystawek, podawanych ze świątecznym stołem
Przepis na zimno na solone grzyby mleczne w rondelku
Składniki:
- 1 kg białych grzybów mlecznych;
- 2 łyżki stołowe. Sól;
- 5 ząbków czosnku;
- 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
- koperek, liście dębu, wiśnie, chrzan - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Wyczyść i umyj główny produkt odcinając nogi.
- Pokrój duże kawałki na 2 części.
- Włożyć do pojemnika i zalać zimną osoloną wodą. Zwykle roztwór sporządza się w proporcjach 1 łyżki. 2 litry.
- Namoczyć główny składnik marynaty przez 3 dni, spuszczając wodę 2 razy dziennie.
- Przygotuj czosnek, obierając go.
- Liście chrzanu układamy na dnie rondla.
- Ułożyć czapki i przykryć liśćmi, doprawić solą i przyprawami.
- Zmieniaj warstwy, aż ostatnia będzie grzybowa.
- Na wierzch kładziemy gazę, składamy kilkakrotnie, a następnie robimy ucisk za pomocą talerza i słoika z wodą.
- Przykryj patelnię gazą i zawiąż.
Po 25 dniach solenie można zjeść, cały czas patelnia powinna znajdować się w lodówce
Przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno bezpośrednio w słoikach
Składniki:
- 3 kg grzybów;
- 2 główki czosnku;
- liście chrzanu, koperek, sól - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj, wyczyść i umyj główny składnik.
- Moczyć pod ciśnieniem w osolonej zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając roztwór.
- Następnego dnia wyjmij z pojemnika, włóż do szklanych słoików na przemian z warstwami czosnku i stopniowo dodając trochę soli.
- W razie potrzeby można posmarować wierzch chrzanem i porzeczkami, a następnie ubić i zamknąć pokrywkę.
Konieczne jest przechowywanie pojemników z soleniem w lodówce i rozpoczęcie degustacji po 30 dniach.
Przepis na solone grzyby mleczne na zimno w wiadrze
Składniki:
- 5 kg grzybów;
- 5 łyżek. Sól;
- szczypta cukru;
- 1 głowa czosnku;
- 6 liści laurowych;
- 1 łyżeczka ziela angielskiego;
- 2 małe korzenie chrzanu.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj, obierz i namocz główny składnik w wodzie przez 2 dni.
- Wyjmij i posól.
- Wlej trochę soli na dno wiadra.
- Ułóż warstwę grzybów na wierzchu i ponownie posól.
- W połowie naprzemienności warstw wlej cukier zamiast soli.
- Wypełnij wiadro warstwami do góry i umieść talerz obciążnikiem na górze.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Podziel główny produkt na słoiki i dodaj do niego przyprawy.
- Zwiń pokrywki, ale nie do końca, wyślij pojemniki do chłodnego miejsca.
Po 1,5 miesiąca możesz jeść solenie
Przepis na zimne solone grzyby mleczne w beczce
Składniki:
- 2 kg grzybów;
- 100 g soli;
- czosnek, liście chrzanu i wiśnia - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Posortuj i dokładnie umyj główny produkt.
- Zalej je osoloną zimną wodą i pozostaw na 2 dni, w tym czasie 4 razy zmieniając wodę.
- Czosnek obrać i ułożyć na dnie beczki wraz z przyprawami.
- Zdejmij nakrętki, opłucz je i ułóż warstwami w beczce.
- Zrób ucisk, przykryj beczkę i odejdź na 2 dni.
- Po 2 dniach będziesz musiał dodać nową porcję, ponieważ część zmniejszy się i zwolni miejsce.
- Pozostaw beczkę w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.
Solona w beczce ma doskonały smak i aromat
Marynowanie na zimno grzybów na 1 kg pieczarek
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 2 łyżki stołowe. Sól;
- koperek bez parasoli, chrzanu i liści porzeczki - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotuj główny składnik, szorując i spłukując pod wodą.
- Rozłóż nogi i umieść to, co zostało w wygodnym pojemniku.
- Wlej zimną wodę na czapki i przykryj płaskim talerzem, ubijając coś ciężkiego.
- Trzymaj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
- Zdejmij nakrętki i sól.
- Ułóż je warstwą, na wierzch połóż chrzan i zrób to kilka razy.
- Rozłóż gazę na wierzchu i zrób ucisk.
- Pozostaw w chłodnym miejscu na 25-30 dni.
Solenie należy przenieść do słoików i włożyć do lodówki bez zakręcania pokrywek.
Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 2 szt. cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe Sól.
Gotowanie krok po kroku:
- Wyczyść zaślepki i usuń z nich brud.
- Wypłucz je ponownie i pokrój na duże kawałki.
- Zalej zimną osoloną wodą i pozostaw pod ciśnieniem na 2 dni.
- Obierz i pokrój cebulę na pół-pierścienie i posiekaj czosnek.
- Usuń kawałki i przykryj je resztą jedzenia.
- Poddaj solenie przez tydzień uciskowi.
Ten przepis pozwala cieszyć się wspaniałym smakiem solenia w 7 dni, który dobrze komponuje się z ziemniakami.
Jak schłodzić solone grzyby mleczne z czosnkiem i korzeniem chrzanu
Składniki:
- 5 kg grzybów;
- 500 g soli;
- 1 korzeń chrzanu;
- 10 ząbków czosnku;
- koperek, liście chrzanu, czarna porzeczka, wiśnia - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Przejdź i wypłucz czapki.
- Umieść je w dużym pojemniku i zalej chłodną wodą.
- Przykryj płytką i zginaj na 3 dni.
- Grzyby wyjąć, osuszyć i natrzeć grubą solą.
- Pokrój czosnek i korzeń chrzanu na małe kawałki.
- Przenieś nakrętki warstwą do beczki lub misy.
- Umieść chrzan powyżej, a następnie kontynuuj naprzemiennie.
- Na wierzchu położyć czystą zwiniętą gazę i liście.
- Ustaw ucisk i usuń solenie na miesiąc.
Marynaty najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu.
Jak zimne marynować grzyby mleczne z koperkiem i czosnkiem
Składniki:
- 3 kg grzybów;
- 2 łyżki stołowe. Sól;
- 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek, liście chrzanu, koperek - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Pieczarki obrać, oddzielić nogi i włożyć nakrętki do misy.
- Zalej je wodą i pozostaw do namoczenia na 2 dni.
- Umyj zioła i drobno posiekaj.
- Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki.
- Połóż zielenie w gęstej warstwie na dnie pojemnika, a następnie umieść warstwę grzybów na wierzchu.
- Posyp czosnkiem i solą.
- Ułóż w ten sposób kilka warstw na przemian, a następnie przykryj gazą złożoną na 2-3 warstwy.
- Pozostaw grzyby w ucisku na 2 dni.
- Po 2 dniach odwróć czapki i ponownie włóż je pod ładunek.
- Ułóż pikle w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.
Po 14 dniach solenia przygotowanego metodą na zimno można bezpiecznie podawać.
Jak schłodzić solone grzyby mleczne z chrzanem i liśćmi porzeczki
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 4 ząbki czosnku;
- 40 g soli;
- 6 szt. groszek ziele angielskie;
- liście porzeczki, chrzan - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Oczyść, posortuj i umyj świeży produkt.
- Odetnij nogi i włóż czapki do pojemnika.
- Przygotuj roztwór 1 litra wody, 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego.
- Wlej roztwór na nakrętki i przykryj czymś do namoczenia. Możesz położyć talerz na górze i zważyć konstrukcję puszką z wodą.
- Pozostaw grzyby w wodzie na jeden dzień. W tym czasie zaleca się kilkakrotne spuszczanie i wymianę wody.
- Po dniu odcedź roztwór z grzybów i poparz je wrzątkiem.
- Pokrój czapki na duże kawałki.
- Na dno słoika ułożyć czosnek, pieprz i liście, a także posolić tę warstwę.
- Ponownie dodaj grzyby i przyprawy.
- Po naprzemiennym ułożeniu kilku warstw, musisz wysłać grzyby pod ucisk i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na jeden dzień.
- Po tym czasie solenie zostanie częściowo zagęszczone, dzięki czemu będzie można dodać kilka dodatkowych grzybów z góry.
Po miesiącu solenie będzie jadalne.
Zimny sposób solenia grzybów mlecznych do przechowywania w mieszkaniu
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 20 g soli;
- 2 g chrzanu;
- 2 szt. ziarnka pieprzu;
- 1 liść laurowy.
Gotowanie krok po kroku:
- Pieczarki umyj, obierz i włóż do pojemnika.
- Napełniaj nakrętki wodą przez 3 dni, regularnie zmieniając roztwór.
- Posolić spód pojemnika, dodać grzyby i ponownie powtórzyć pierwszą warstwę.
- Zainstaluj ucisk i wyjdź na jeden dzień.
- Kapelusze wkładaj do słoików na przemian z przyprawami.
- Zwiń puszki i wstaw do lodówki na 30 dni.
Podobna metoda solenia na zimno pozwoli ci przechowywać grzyby w lodówce.
Jak solić grzyby na zimno z ziołami
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- koperek i sól do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Pieczarki obrać, umyć i oddzielić kapsle, które przydają się do marynowania.
- Usuń wszelkie zabrudzenia z nakrętek i zanurz je w zimnej wodzie na 10 godzin.
- Wyjmij i opłucz grzyby.
- Połóż parasole koperkowe na dnie pojemnika, a następnie nałóż nakrętki na wierzch, równomiernie dodając sól.
- Na wierzch ułożyć liście kopru i doprawić solą.
- Stwórz ucisk i wyjeżdżaj na 25 dni.
Grzyby są słone, chrupiące i delikatne.
Solenie na zimno grzybów mlecznych bez przypraw
Składniki:
- 5 kg grzybów;
- 1 szklanka soli.
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotuj grzyby, myjąc i czyszcząc.
- Oddziel czapki od nóg i napełnij je wodą przez 3 dni.
- Pieczarki pokroić na duże kawałki i posolić ze średnimi kryształkami.
- Uciskaj przez kolejne 3 dni.
- Zakrętki przełożyć do słoików i polać sokiem, który powstał po trzymaniu solonych nakrętek pod ciśnieniem.
Prosty przepis na gotowanie nie wymaga użycia przypraw i ziół, ale solenie jest chrupiące i smaczne.
Ambasador czarnych grzybów mlecznych w zimnej odsłonie na zimę
Składniki:
- 1 kg czarnych grzybów;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- 15 g soli;
- koperek, liście laurowe, chrzan i porzeczki - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Przejdź, umyj i wyczyść składniki.
- Odetnij nogi i pozostaw czapki namoczone w zimnej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli na 2 dni.
- Spłucz je po 2 dniach.
- Na dnie pojemnika ułożyć liście, koperek i pieprz.
- W kolejną warstwę ułóż grzyby i posol.
- Uczyń ucisk ciężkim brzemieniem i odejdź na 6 dni.
- Po 6 dniach zmień obciążenie na cięższe i pozostaw je tam na 45 dni.
Pyszne solenie na zimno będzie dobrze komponowało się z każdym dodatkiem
Ile dni są solone na zimno grzyby mleczne
Czas solenia na zimno waha się od 7 do 45 dni. Wszystko zależy od metody przygotowania i użytych w procesie składników. Zwykle grzyby są uciskane przez około 30 dni. W ciągu miesiąca udaje im się nasycić aromatami pachnących składników, stają się chrupiące i smaczne.
Zasady przechowywania
Zaleca się przechowywanie pojemników do wytrawiania na zimno w dość chłodnym pomieszczeniu. Do takich celów odpowiednia jest spiżarnia, balkon lub piwnica. Jeśli słoiki nie są szczelnie przykryte pokrywką, nadają się do przechowywania w lodówce w mieszkaniu.
Wniosek
Grzyby mleczne solone na zimno to smaczny preparat, odpowiedni o każdej porze. Jeśli zrobisz solenie na początku jesieni, będzie to po prostu gotowe na świąteczny stół noworoczny.
