Rada

Marynowanie na zimno (solenie) grzybów mlecznych w domu: przepisy na zimę

Marynowanie na zimno (solenie) grzybów mlecznych w domu: przepisy na zimę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pieczarki mleczne solone na zimno to tradycyjny przepis popularny wśród gospodyń domowych. Pyszne, chrupiące solenie może podbić serca wszystkich domowników i stać się przyjemnym dodatkiem do Twojego codziennego lub świątecznego stołu.

Gotowe danie udekoruj ziołami i marynowanymi krążkami cebuli

Jak w zimny sposób solić grzyby mleczne na zimę

Proces przygotowania jest ważnym etapem, pomijając go, łatwo popełnić wiele błędów i zepsuć danie. Mycie jest obowiązkową procedurą. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić grzyby pod kątem zanieczyszczenia, aby nie przegapić liści i gałęzi.

Ponieważ w procesie solenia wykorzystywane są tylko czapki, należy zwrócić na nie szczególną uwagę. Aby usunąć brud, należy użyć niestabilnej szczotki.

Części, które wyglądają brzydko i są podejrzane, należy wyciąć nożem.

Aby zapobiec nieprzyjemnej goryczy, produkt należy namoczyć w wodzie. Zakrętki powinny całkowicie unosić się w cieczy. Zaleca się pozostawienie ich na kilka godzin lub nawet dni. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ładunku, który zapewni ucisk.

Ważny! Roztwór z nasączonymi nasadkami należy okresowo wymieniać. Pamiętaj, aby spuszczać płyn dwa razy dziennie i zastępować go czystą wodą.

W jakich potrawach można solić grzyby mleczne na zimno

Wybór potraw odgrywa ważną rolę w soleniu. Preferowane są szklane i emaliowane słoiki, garnki i wiadra. Pojemnik musi być czysty i nie wydzielać obcych zapachów. Na emaliowanych naczyniach nie należy obserwować wiórów i innych uszkodzeń mechanicznych.

Ze względów praktycznych wiele gospodyń domowych używa szklanych butelek do solenia.

Uwaga! Surowo zabrania się używania aluminiowych pojemników do solenia, ponieważ materiał ten łatwo wchodzi w reakcję chemiczną z niektórymi produktami. To samo dotyczy naczyń ocynkowanych i glinianych oraz plastikowych wiader.

Jak przygotować marynatę do grzybów mlecznych na zimno

Podczas moczenia musisz przygotować specjalną solankę. Wykonany jest na bazie wody i soli. Standardową metodą jest użycie 10 g na litr. W niektórych przepisach roztwór uzupełnia się kwasem cytrynowym w ilości 2 g na 1 litr płynu.

Kiedy namoczone grzyby są wyjmowane i ponownie zanurzane pod ładunkiem, zaczynają się zagęszczać i sączyć. Najlepiej używać tej konkretnej kompozycji do solenia.

Ile soli dodać do pieczarek solonych na zimno

Przygotowując solenie na zimno, ważne jest, aby gospodyni nie przesadzała z solą. W większości przypadków kucharze dodają 1 łyżkę. l. na 1 kg marynaty są smaczne i zbilansowane.

W jakiej temperaturze solić grzyby mleczne w zimny sposób

Do gotowania używa się zimnej wody. Jednocześnie solenie umieszcza się w chłodni, w której temperatura nie powinna przekraczać + 5-7 stopni.

Klasyczny przepis na zimne marynowanie grzybów mlecznych na zimno

Składniki:

  • 2 kg grzybów;
  • 4 łyżki. Sól;
  • 5 ząbków czosnku;
  • ziarna pieprzu, liście laurowe, liście dębu i porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Opłucz i namocz główny produkt w wodzie.
  2. Włożyć czapki do rondla lub wiadra, posolić i powtórzyć poprzednią warstwę.
  3. Na koniec posyp przyprawami.
  4. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść obciążnik na górze.
  5. Zostaw wszystko w tej pozycji na 7 dni.
  6. Przełożyć do słoików i polać sokiem uzyskanym po ucisku.
  7. Zwiń pojemniki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Solenie można stosować do różnych przystawek, podawanych ze świątecznym stołem

Przepis na zimno na solone grzyby mleczne w rondelku

Składniki:

  • 1 kg białych grzybów mlecznych;
  • 2 łyżki stołowe. Sól;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
  • koperek, liście dębu, wiśnie, chrzan - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wyczyść i umyj główny produkt odcinając nogi.
  2. Pokrój duże kawałki na 2 części.
  3. Włożyć do pojemnika i zalać zimną osoloną wodą. Zwykle roztwór sporządza się w proporcjach 1 łyżki. 2 litry.
  4. Namoczyć główny składnik marynaty przez 3 dni, spuszczając wodę 2 razy dziennie.
  5. Przygotuj czosnek, obierając go.
  6. Liście chrzanu układamy na dnie rondla.
  7. Ułożyć czapki i przykryć liśćmi, doprawić solą i przyprawami.
  8. Zmieniaj warstwy, aż ostatnia będzie grzybowa.
  9. Na wierzch kładziemy gazę, składamy kilkakrotnie, a następnie robimy ucisk za pomocą talerza i słoika z wodą.
  10. Przykryj patelnię gazą i zawiąż.

Po 25 dniach solenie można zjeść, cały czas patelnia powinna znajdować się w lodówce

Przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno bezpośrednio w słoikach

Składniki:

  • 3 kg grzybów;
  • 2 główki czosnku;
  • liście chrzanu, koperek, sól - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Posortuj, wyczyść i umyj główny składnik.
  2. Moczyć pod ciśnieniem w osolonej zimnej wodzie na jeden dzień, dwukrotnie zmieniając roztwór.
  3. Następnego dnia wyjmij z pojemnika, włóż do szklanych słoików na przemian z warstwami czosnku i stopniowo dodając trochę soli.
  4. W razie potrzeby można posmarować wierzch chrzanem i porzeczkami, a następnie ubić i zamknąć pokrywkę.

Konieczne jest przechowywanie pojemników z soleniem w lodówce i rozpoczęcie degustacji po 30 dniach.

Przepis na solone grzyby mleczne na zimno w wiadrze

Składniki:

  • 5 kg grzybów;
  • 5 łyżek. Sól;
  • szczypta cukru;
  • 1 głowa czosnku;
  • 6 liści laurowych;
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego;
  • 2 małe korzenie chrzanu.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Umyj, obierz i namocz główny składnik w wodzie przez 2 dni.
  2. Wyjmij i posól.
  3. Wlej trochę soli na dno wiadra.
  4. Ułóż warstwę grzybów na wierzchu i ponownie posól.
  5. W połowie naprzemienności warstw wlej cukier zamiast soli.
  6. Wypełnij wiadro warstwami do góry i umieść talerz obciążnikiem na górze.
  7. Obierz i posiekaj czosnek.
  8. Podziel główny produkt na słoiki i dodaj do niego przyprawy.
  9. Zwiń pokrywki, ale nie do końca, wyślij pojemniki do chłodnego miejsca.

Po 1,5 miesiąca możesz jeść solenie

Przepis na zimne solone grzyby mleczne w beczce

Składniki:

  • 2 kg grzybów;
  • 100 g soli;
  • czosnek, liście chrzanu i wiśnia - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Posortuj i dokładnie umyj główny produkt.
  2. Zalej je osoloną zimną wodą i pozostaw na 2 dni, w tym czasie 4 razy zmieniając wodę.
  3. Czosnek obrać i ułożyć na dnie beczki wraz z przyprawami.
  4. Zdejmij nakrętki, opłucz je i ułóż warstwami w beczce.
  5. Zrób ucisk, przykryj beczkę i odejdź na 2 dni.
  6. Po 2 dniach będziesz musiał dodać nową porcję, ponieważ część zmniejszy się i zwolni miejsce.
  7. Pozostaw beczkę w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Solona w beczce ma doskonały smak i aromat

Marynowanie na zimno grzybów na 1 kg pieczarek

Składniki:

  • 1 kg grzybów;
  • 2 łyżki stołowe. Sól;
  • koperek bez parasoli, chrzanu i liści porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przygotuj główny składnik, szorując i spłukując pod wodą.
  2. Rozłóż nogi i umieść to, co zostało w wygodnym pojemniku.
  3. Wlej zimną wodę na czapki i przykryj płaskim talerzem, ubijając coś ciężkiego.
  4. Trzymaj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
  5. Zdejmij nakrętki i sól.
  6. Ułóż je warstwą, na wierzch połóż chrzan i zrób to kilka razy.
  7. Rozłóż gazę na wierzchu i zrób ucisk.
  8. Pozostaw w chłodnym miejscu na 25-30 dni.

Solenie należy przenieść do słoików i włożyć do lodówki bez zakręcania pokrywek.

Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów mlecznych na zimno

Składniki:

  • 1 kg grzybów;
  • 2 szt. cebule;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wyczyść zaślepki i usuń z nich brud.
  2. Wypłucz je ponownie i pokrój na duże kawałki.
  3. Zalej zimną osoloną wodą i pozostaw pod ciśnieniem na 2 dni.
  4. Obierz i pokrój cebulę na pół-pierścienie i posiekaj czosnek.
  5. Usuń kawałki i przykryj je resztą jedzenia.
  6. Poddaj solenie przez tydzień uciskowi.

Ten przepis pozwala cieszyć się wspaniałym smakiem solenia w 7 dni, który dobrze komponuje się z ziemniakami.

Jak schłodzić solone grzyby mleczne z czosnkiem i korzeniem chrzanu

Składniki:

  • 5 kg grzybów;
  • 500 g soli;
  • 1 korzeń chrzanu;
  • 10 ząbków czosnku;
  • koperek, liście chrzanu, czarna porzeczka, wiśnia - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przejdź i wypłucz czapki.
  2. Umieść je w dużym pojemniku i zalej chłodną wodą.
  3. Przykryj płytką i zginaj na 3 dni.
  4. Grzyby wyjąć, osuszyć i natrzeć grubą solą.
  5. Pokrój czosnek i korzeń chrzanu na małe kawałki.
  6. Przenieś nakrętki warstwą do beczki lub misy.
  7. Umieść chrzan powyżej, a następnie kontynuuj naprzemiennie.
  8. Na wierzchu położyć czystą zwiniętą gazę i liście.
  9. Ustaw ucisk i usuń solenie na miesiąc.

Marynaty najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu.

Jak zimne marynować grzyby mleczne z koperkiem i czosnkiem

Składniki:

  • 3 kg grzybów;
  • 2 łyżki stołowe. Sól;
  • 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
  • czosnek, liście chrzanu, koperek - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pieczarki obrać, oddzielić nogi i włożyć nakrętki do misy.
  2. Zalej je wodą i pozostaw do namoczenia na 2 dni.
  3. Umyj zioła i drobno posiekaj.
  4. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki.
  5. Połóż zielenie w gęstej warstwie na dnie pojemnika, a następnie umieść warstwę grzybów na wierzchu.
  6. Posyp czosnkiem i solą.
  7. Ułóż w ten sposób kilka warstw na przemian, a następnie przykryj gazą złożoną na 2-3 warstwy.
  8. Pozostaw grzyby w ucisku na 2 dni.
  9. Po 2 dniach odwróć czapki i ponownie włóż je pod ładunek.
  10. Ułóż pikle w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.

Po 14 dniach solenia przygotowanego metodą na zimno można bezpiecznie podawać.

Jak schłodzić solone grzyby mleczne z chrzanem i liśćmi porzeczki

Składniki:

  • 1 kg grzybów;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 40 g soli;
  • 6 szt. groszek ziele angielskie;
  • liście porzeczki, chrzan - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Oczyść, posortuj i umyj świeży produkt.
  2. Odetnij nogi i włóż czapki do pojemnika.
  3. Przygotuj roztwór 1 litra wody, 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego.
  4. Wlej roztwór na nakrętki i przykryj czymś do namoczenia. Możesz położyć talerz na górze i zważyć konstrukcję puszką z wodą.
  5. Pozostaw grzyby w wodzie na jeden dzień. W tym czasie zaleca się kilkakrotne spuszczanie i wymianę wody.
  6. Po dniu odcedź roztwór z grzybów i poparz je wrzątkiem.
  7. Pokrój czapki na duże kawałki.
  8. Na dno słoika ułożyć czosnek, pieprz i liście, a także posolić tę warstwę.
  9. Ponownie dodaj grzyby i przyprawy.
  10. Po naprzemiennym ułożeniu kilku warstw, musisz wysłać grzyby pod ucisk i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na jeden dzień.
  11. Po tym czasie solenie zostanie częściowo zagęszczone, dzięki czemu będzie można dodać kilka dodatkowych grzybów z góry.

Po miesiącu solenie będzie jadalne.

Zimny ​​sposób solenia grzybów mlecznych do przechowywania w mieszkaniu

Składniki:

  • 1 kg grzybów;
  • 20 g soli;
  • 2 g chrzanu;
  • 2 szt. ziarnka pieprzu;
  • 1 liść laurowy.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pieczarki umyj, obierz i włóż do pojemnika.
  2. Napełniaj nakrętki wodą przez 3 dni, regularnie zmieniając roztwór.
  3. Posolić spód pojemnika, dodać grzyby i ponownie powtórzyć pierwszą warstwę.
  4. Zainstaluj ucisk i wyjdź na jeden dzień.
  5. Kapelusze wkładaj do słoików na przemian z przyprawami.
  6. Zwiń puszki i wstaw do lodówki na 30 dni.

Podobna metoda solenia na zimno pozwoli ci przechowywać grzyby w lodówce.

Jak solić grzyby na zimno z ziołami

Składniki:

  • 1 kg grzybów;
  • koperek i sól do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pieczarki obrać, umyć i oddzielić kapsle, które przydają się do marynowania.
  2. Usuń wszelkie zabrudzenia z nakrętek i zanurz je w zimnej wodzie na 10 godzin.
  3. Wyjmij i opłucz grzyby.
  4. Połóż parasole koperkowe na dnie pojemnika, a następnie nałóż nakrętki na wierzch, równomiernie dodając sól.
  5. Na wierzch ułożyć liście kopru i doprawić solą.
  6. Stwórz ucisk i wyjeżdżaj na 25 dni.

Grzyby są słone, chrupiące i delikatne.

Solenie na zimno grzybów mlecznych bez przypraw

Składniki:

  • 5 kg grzybów;
  • 1 szklanka soli.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przygotuj grzyby, myjąc i czyszcząc.
  2. Oddziel czapki od nóg i napełnij je wodą przez 3 dni.
  3. Pieczarki pokroić na duże kawałki i posolić ze średnimi kryształkami.
  4. Uciskaj przez kolejne 3 dni.
  5. Zakrętki przełożyć do słoików i polać sokiem, który powstał po trzymaniu solonych nakrętek pod ciśnieniem.

Prosty przepis na gotowanie nie wymaga użycia przypraw i ziół, ale solenie jest chrupiące i smaczne.

Ambasador czarnych grzybów mlecznych w zimnej odsłonie na zimę

Składniki:

  • 1 kg czarnych grzybów;
  • 2 g kwasu cytrynowego;
  • 15 g soli;
  • koperek, liście laurowe, chrzan i porzeczki - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przejdź, umyj i wyczyść składniki.
  2. Odetnij nogi i pozostaw czapki namoczone w zimnej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli na 2 dni.
  3. Spłucz je po 2 dniach.
  4. Na dnie pojemnika ułożyć liście, koperek i pieprz.
  5. W kolejną warstwę ułóż grzyby i posol.
  6. Uczyń ucisk ciężkim brzemieniem i odejdź na 6 dni.
  7. Po 6 dniach zmień obciążenie na cięższe i pozostaw je tam na 45 dni.

Pyszne solenie na zimno będzie dobrze komponowało się z każdym dodatkiem

Ile dni są solone na zimno grzyby mleczne

Czas solenia na zimno waha się od 7 do 45 dni. Wszystko zależy od metody przygotowania i użytych w procesie składników. Zwykle grzyby są uciskane przez około 30 dni. W ciągu miesiąca udaje im się nasycić aromatami pachnących składników, stają się chrupiące i smaczne.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie pojemników do wytrawiania na zimno w dość chłodnym pomieszczeniu. Do takich celów odpowiednia jest spiżarnia, balkon lub piwnica. Jeśli słoiki nie są szczelnie przykryte pokrywką, nadają się do przechowywania w lodówce w mieszkaniu.

Wniosek

Grzyby mleczne solone na zimno to smaczny preparat, odpowiedni o każdej porze. Jeśli zrobisz solenie na początku jesieni, będzie to po prostu gotowe na świąteczny stół noworoczny.


Obejrzyj wideo: GRZYBY W ZALEWIE SŁONEJ IDEALNE DO SOSÓW,ZUP PIEROGÓW (Luty 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos